Συνταγή για σούπα κολοκύθας τζίντζερ

Ζεσταθείτε με αυτή τη νόστιμη και υγιεινή σούπα...

ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ ΓΙΑ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΕΙΔΗΣΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΩ

Υλικά: 4 μερίδες

1 τεμ κολοκύθι
100 γρ κολοκυθόσπορους
60 ml νερό
65 γρ ζάχαρη
4 κρεμμύδια (μικρά)
25 γρ τζίντζερ
1 πιπεριά τσίλι
600 ml χυμού λαχανικών
200 ml γάλα καρύδας
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
άλας
μαύρο πιπέρι

Κατασκεύασμα:

1. Στάδιο

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τους κολοκυθόσπορους και τηγανίζουμε.

2. Στάδιο

Μεταφέρετε τους ζαχαρωμένους σπόρους κολοκύθας σε λαδόκολλα.

3. Στάδιο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το τζίντζερ. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους χωρίζοντας τους σπόρους.

4. Στάδιο

Βάζουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το τζίντζερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε.

5. Στάδιο

Προσθέστε το χυμό λαχανικών στην κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.

6. Στάδιο

Προσθέστε το γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Το κανονικό γάλα κάνει επίσης.

7. Στάδιο

ΣούπαΑφού ψηθεί, το χτυπάμε με το μπλέντερ. Σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με ζαχαρωτά κολοκυθάκια.

Καλή όρεξη...