Πώς φτιάχνεται ο κρύος μπακλαβάς; Τι είναι ο κρύος μπακλαβάς; Το κόλπο του κρύου μπακλαβά...
μικροαντικείμενα / / June 16, 2023
Ο κρύος μπακλαβάς, που προστέθηκε αργότερα στις τουρκικές κουζίνες, από τότε που μπήκε στη ζωή μας είναι στο επίκεντρο των κυνηγών της γεύσης. Ενώ κάποιοι συνόδευαν τον κλασικό μπακλαβά, άλλοι λάτρεψαν τον κρύο μπακλαβά. Καταλήξαμε σε μια συνταγή που θα κάνει εθισμένους ακόμα και όσους δεν προτιμούν τον κρύο μπακλαβά. Επιπλέον, ο καβαλάρης του, Ντιντσέρ Ακάρ, έδωσε το στοιχείο για την παρασκευή του κρύου μπακλαβά. Πώς να φτιάξετε λοιπόν κρύο μπακλαβά;
Ένα από τα νόστιμα είδη μπακλαβά, που έχει πολλές ποικιλίες, ήταν ο κρύος μπακλαβάς. Ο μπακλαβάς, το πιο γνωστό τουρκικό γλυκό, καταναλώνεται πλέον και κρύος. Προτιμάται επίσης ο κρύος μπακλαβάς, που μπήκε στην τουρκική κουζίνα πριν από περίπου 1,5 χρόνο, γιατί είναι πιο ελαφρύς. Εξηγώντας ότι ο κρύος μπακλαβάς είναι μια υπέροχη γεύση, ο δάσκαλος Dinçer Acar είπε ότι οι πελάτες δείχνουν μεγάλη ζήτηση για αυτόν τον μπακλαβά. Δηλώνοντας ότι ασχολούνται με την επιχείρηση τροφίμων για περισσότερα από 30 χρόνια, ο Acar είπε, «Βρήκαμε τόσες πολλές νέες γεύσεις. Όμως ο κρύος μπακλαβάς έγινε σύντομα δημοφιλής. Ξεπέρασε άλλα προϊόντα», είπε. Σημειώνοντας ότι η διαφορά στον κρύο μπακλαβά είναι στο σιρόπι του, ο Acar είπε: «Το σιρόπι του κανονικού μπακλαβά φτιάχνεται από νερό και ζάχαρη. Στον κρύο μπακλαβά χρησιμοποιούνται γάλα και ζάχαρη. Το νερό δεν θα μπει ποτέ σε αυτό. Οι στρώσεις ζύμης είναι λιγότερες. Ενώ η ζύμη είναι 15-20 στρώσεις στον κανονικό μπακλαβά, χρησιμοποιείται λιγότερο στον κρύο μπακλαβά.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς να φτιάξετε τον πιο εύκολο μπακλαβά μελάσας; Συμβουλές μπακλαβά με μελάσα
Ο Ντιντσέρ Ακάρ είπε ότι ο κρύος μπακλαβάς ψήνεται στους 180 βαθμούς περίπου αφού τοποθετηθεί στο ταψί όπως ο κανονικός μπακλαβάς και ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα. Εξηγώντας ότι ο μπακλαβάς, που περιχύνεται με σιρόπι γάλακτος μετά το μαγείρεμα, χρειάζεται ξεκούραση, ο Acar σημείωσε ότι προσθέτουν γεύση στο γλυκό διακοσμώντας το με διαφορετικούς τρόπους. Δηλώνοντας ότι μπορούν να ζυμώσουν τη ζύμη με σοκολάτα, ο Acar είπε:
- «Στολίζουμε το πάνω μέρος με ζάχαρη άχνη, σοκολάτα και φιστίκια. Μετά από ξεκούραση για περίπου 2 ώρες, το προσφέρουμε στους πελάτες μας. Υπάρχει μεγάλη δημοτικότητα. Οι λάτρεις της σοκολάτας προτιμούν τη σοκολάτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη του με τη σοκολάτα. Χρησιμοποιούμε σοκολάτα αντί για φιστίκια και καρύδια».
ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΡΥΟΥ ΜΠΑΚΛΑΒΑ:
ΥΛΙΚΑ
Μισό κιλό ζύμη φύλλου
4 κουταλιές της σούπας αλεσμένα φιστίκια
180 γραμμάρια βούτυροΓια σερμπέτι?
3 φλιτζάνια γάλα
3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρηΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ
Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο.
Χωρίζουμε το μισό κιλό φύλλο μπακλαβά στη μέση και βάζουμε το πρώτο μέρος του φύλλου μπακλαβά στο κάτω μέρος του ταψιού, ρίχνουμε από πάνω τα φρέσκα φιστίκια.
Βάζουμε στο ταψί την υπόλοιπη μπακλαβά. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το λιωμένο βούτυρο πάνω από τον μπακλαβά. Στη συνέχεια κόβουμε τον μπακλαβά σε φέτες και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Βάζουμε το γάλα στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε το γάλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Όταν ψηθεί τελείως ο μπακλαβάς, τον βγάζετε από τον φούρνο και του περιχύνετε με το σιρόπι γάλακτος που ετοιμάσατε.
Όταν ο μπακλαβάς ετοιμάσει το σιρόπι, τρίβουμε πάνω του τη σοκολάτα και τον αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη...