Πώς να φτιάξετε κεμπάπ με κοντάρι; Μια γεύση από την οθωμανική κουζίνα μέχρι τη Σινώπη!

Το στικ κεμπάπ, το οποίο φτιάχνεται κυρίως από βοσκούς, αλλά η γεύση του βασίζεται στην Οθωμανική Αυτοκρατορία, διατηρεί τη θέση του ως γεύση που εκτείνεται στη συνοικία Boyabat της Σινώπης. Το pole kebab επιλέχθηκε ως γεωγραφική γεύση το 2020. Λοιπόν, πώς είναι το κεμπάπ που πηγαίνει μέχρι τη Σινώπη;

Το κεμπάπ κοντάρι, γνωστό και ως κεμπάπ Eşkiya, φτιάχνεται με αρνί ή κατσικάκι τουλάχιστον έξι μηνών. Ντιβανοκασέλααπό Σινώπη και αυτό το νόστιμο κεμπάπ που εκτείνεται στις επαρχίες μας του Çorum. Δίνεται προσοχή σε πολλές λεπτομέρειες, από την επιλογή του αρνιού μέχρι το είδος της φωτιάς και του ξύλου. Το κρέας του αρνιού πρέπει να έχει μέτρια λιπαρά και η πέτσα να ξεφλουδίζεται προσεκτικά. Το κεμπάπ κοντάρι, που παρασκευάστηκε με τέτοια φροντίδα, καταχωρήθηκε από το Γραφείο Ευρεσιτεχνιών και Εμπορικών Σημάτων το 2020 και έλαβε γεωγραφική ένδειξη.

Κολλήστε κεμπάπ

Το οπτικά ορεκτικό κοντάρι κεμπάπ τοποθετείται σε ένα μακρύ κοντάρι και η κοιλιά του αρνιού ράβεται με ειδικά προετοιμασμένη στρωμνή. Αυτό το εξαντλητικό κεμπάπ, που γυρίζεται και ψήνεται στο μάτι της κουζίνας, είναι έτοιμο για σερβίρισμα μετά από 3-4 ώρες ψησίματος. Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συζητήσει πώς να φτιάξετε το Sırık kebab, το οποίο είναι ένα από τα εδέσματα που τρώνε συχνά όσοι πάνε στη Σινώπη και το Çorum, και πού να προσέξουν.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΙΡΙΚ ΚΕΜΠΑΠ

ΥΛΙΚΑ;

Ολόκληρος Αιγόκερως ή Αρνί
Παχύ αλάτι

Κολλήστε κεμπάπ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Αφού καθαρίσετε το εσωτερικό του κατσικιού ή του αρνιού, τρίψτε το με άφθονο χοντρό αλάτι.

Αυτά τα πράγματα κάνουν το κρέας να έχει καλύτερη γεύση

Έπειτα, πριν τον κατεβάσουν από το κοντάρι, κάνε ένα κόψιμο στο στομάχι του και άφησε το αλμυρό νερό να κυλήσει.

Το κεμπάπ κοντάρι, που ψήνεται για 3-4 ώρες αναποδογυρίζοντας τη φωτιά, είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

κεμπάπ κοντάρι

ΚΟΛΠΑ: Σε αυτό το στάδιο, τοποθετείται ένας δίσκος κάτω από το λάδι που ρέει ενώ το κρέας γυρίζει και το λάδι που προκύπτει χύνεται πάνω στο κρέας κατά το ψήσιμο. Έτσι, το κρέας δεν στεγνώνει κατά το ψήσιμο.

Καλή όρεξη...