Πώς κόβεται το κρέας; Πώς κόβεται το κρέας της θυσίας; Πώς κόβεται το κρέας; Η τεχνική του διαχωρισμού του κρέατος από το κόκκαλο

Το κόκκινο κρέας, που είναι το πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες, παρέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες για τον οργανισμό μας. Τα λάθη που γίνονται κατά την κοπή κόκκινου κρέατος, τα οφέλη του οποίου είναι ατελείωτα, προκαλούν την απόρριψη μεγάλης ποσότητας κρέατος της θυσίας. Όταν κόβετε το κρέας σε κομμάτια, είναι πολύ σημαντικό να το κόψετε στη σωστή θέση και να το κόψετε σε κομμάτια. Πώς κόβεται λοιπόν το κρέας, πρέπει να χωριστεί το κρέας σε τμήματα; Λεπτομέρειες είναι εδώ:

Το κόκκινο κρέας είναι ένα από τα τρόφιμα που είναι σημαντική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Το κόκκινο κρέας είναι μια από τις τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, σίδηρο και ψευδάργυρο που περιέχει υψηλής ποιότητας βασικά αμινοξέα. Από το ψήσιμο στο ψήσιμο στην τουρκική κουζίνα. Το κρέας παρασκευάζεται και καταναλώνεται με διαφορετικούς τρόπους, από το βράσιμο μέχρι το τηγάνισμα. Υπάρχουν κάποιες λεπτές λεπτομέρειες που πρέπει να προσέξεις όταν κόβεις το κρέας σε κομμάτια. Για τη γεύση του κρέατος πρωτίστως είναι πολύ σημαντικό το είδος του κρέατος, η περίοδος αναμονής και ο σωστός τρόπος κοπής. Είναι πολύ πιο δύσκολο να μαγειρέψετε το λάθος κομμένο κρέας πιο σκληρά και πιο μαλακά. Όλα τα κρέατα έχουν μυϊκές ίνες μακράς διάρκειας. Αν κόψετε το κρέας παράλληλα με τις μυϊκές ίνες, όση ώρα και να το ψήσετε, το κρέας θα παραμείνει σκληρό και όχι τρυφερό. Γι' αυτό πρέπει να κάνετε διαγώνιες τομές στις μυϊκές ίνες όταν τεμαχίζετε το κρέας. Έτσι, κατά το ψήσιμο του κρέατος, το κρέας διαχωρίζεται εύκολα, και γίνεται απαλό και νόστιμο σαν λουκούμι. Εδώ είναι μερικά κόλπα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν κόβετε το κρέας σε κομμάτια...

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς αξιολογούνται τα οστά που έχουν απομείνει από το θύμα; Πώς αποθηκεύεται ο ζωμός των οστών;

πώς να κόψετε το κρέας

ΠΩΣ ΚΟΒΕΤΑΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΠΩΣ ΚΟΜΜΙΖΕΤΑΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ;

- Είναι πολύ σημαντικό να ξεχωρίζετε το κρέας από τα σωστά σημεία. Εφόσον οι μυϊκοί και συνδετικοί ιστοί, ο επιθηλιακός ιστός, ο λίπος, ο οστικός και ο νευρικός ιστός των βοοειδών ή των μικρών βοοειδών που σφάξατε είναι όλα μαζί, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τα πιο νόστιμα μέρη του κρέατος και να τα διαχωρίσετε ανάλογα.

- Το να ξεκουράζετε το κρέας πριν το κόψετε βοηθά στην αύξηση της ποιότητας και της γεύσης του κόκκινου κρέατος, που είναι πηγή πρωτεΐνης.

πώς να κόψετε το κρέας σε κομμάτια

- Είναι επίσης πολύ σημαντικό το σφαγμένο ζώο να είναι νεαρό και πώς τρέφεται.

- Όταν πρόκειται για τον τεμαχισμό του κόκκινου κρέατος, είναι το κομμάτι φιλέτο του κρέατος του ζώου που είναι απαλλαγμένο από εσωτερικό λίπος και κόκαλα, στην κοιλιά δίπλα στη σπονδυλική στήλη, στο κρεβάτι των νεφρών, που εκτείνεται και στις δύο πλευρές της μέσης. Μπορείτε να κρατήσετε αυτό το κρέας για τηγάνισμα.

Τμηματοποίηση του κρέατος σωστά κατά την κοπή

- Το κρέας χωρίς κόκαλα, που εκτείνεται από το πίσω μέρος του στήθους του ζώου, πάνω από τους ώμους, μέχρι το λαιμό, είναι το καταλληλότερο εντρέκο για βράσιμο.

- Μπορείτε να το αποθηκεύσετε ως βραστό κρέας. Τα κρέατα που λαμβάνονται από τους ραχιαίους και οσφυϊκούς σπονδύλους του σφαγμένου ζώου, από την άλλη, είναι πολύ καλά κοτοπουλάκια.

Πώς να κόψετε το κρέας σε κομμάτια

- Τα κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλα, χωρισμένα από λίπος, φλέβες και νεύρα στις περιοχές των μηρών και της πλάτης, τα οποία κόβονται μεγάλα από το κεφάλι σε κύβους, είναι η περιοχή των διογκωμένων κρεάτων.

- Μπορείτε να διαχωρίσετε το κρέας από την περιοχή του κότσιου και των μηρών από το πάνω οστέινο μέρος των μπροστινών και πίσω ποδιών.

Οι ευκολότεροι τρόποι για να κόψετε το κρέας

- Από το πάνω μέρος της μέσης, μυϊκό άπαχο κρέας βοοειδών είναι μοσχαρίσιο φιλέτο και είναι το μέρος με υπέροχη γεύση που μπορείτε να μαγειρέψετε σφραγίζοντας.

- Μπορείτε να κόψετε το υπόλοιπο κρέας σε μικρά κομμάτια και να το αξιολογήσετε ως κρέας σε κύβους και κιμά. Κρέατα οργάνων του ζώου όπως εγκέφαλος, σπλήνας, νεφρός, συκώτι. Το κεφάλι, τα οστά σε ορισμένα σημεία του σώματος, τα μάτια και το δέρμα είναι τα μέρη που είναι επικίνδυνα για την υγεία, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται.

τεχνικές διαχωρισμού κρέατος από κόκαλο

- Μπορείτε επίσης να ξύσετε το κρέας και να χρησιμοποιήσετε τα κόκαλα για να αρωματίσετε τα πιάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις σούπες σας σε ζωμό από κόκαλα και να πάρετε νόστιμες σούπες.