Η επιστημονική έρευνα άφησε το στόμα ανοιχτό! Τα μύδια ενέχουν κίνδυνο καρκίνου
μικροαντικείμενα / / December 12, 2021
Τα αποτελέσματα της έρευνας που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Çukurova και το Πανεπιστήμιο Mersin ήταν εκπληκτικά. Πολύ υψηλά επίπεδα βαρέων μετάλλων εντοπίστηκαν σε γεμιστά μύδια που πωλούνται στην Τουρκία.
Η περίληψη των αποτελεσμάτων της έρευνας, η οποία θα δημοσιευθεί στο τεύχος Μαρτίου 2022 του Journal of Food Composition and Analysis, δημοσιεύτηκε στις 7 Δεκεμβρίου στο Sciencedirect, τη βάση δεδομένων επιστημονικών άρθρων. πωλούνται στη χώρα μας. γεμιστά μύδιαΜελέτες που έγιναν σε σαλιγκάρια έχουν δείξει ότι έχουν σοβαρό αντίκτυπο στην υγεία. Αποκαλύφθηκε ότι τα γεμιστά μύδια που πωλούνται σε 5 πόλεις της Τουρκίας (Κωνσταντινούπολη, Άγκυρα, Σμύρνη, Άδανα και Αλικαρνασσός) περιέχουν ουσίες που περιέχουν βαρέα μέταλλα. Τα επίπεδα μετάλλων των δειγμάτων μετρήθηκαν χρησιμοποιώντας επαγωγικά συζευγμένο φασματόμετρο πλάσματος-μάζας (ICP-MS).
βλάβες από γεμιστά μύδια
ΕΔΩ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΜΕΤΑΛΛΑ ΠΟΥ ΚΥΚΛΟΦΟΡΗΣΑΝ ΣΤΗΝ ΕΡΕΥΝΑ
Τα προϊόντα με την υψηλότερη ποσότητα σε προϊόντα γεμιστών μυδιών προσδιορίστηκαν ως σίδηρος και βανάδιο. Η ποσότητα του σιδήρου στα δείγματα μετρήθηκε ως 50,59-219,80 mg/kg, και η ποσότητα του βαναδίου ως 85,75-161,70 mg/kg.
Τα χαμηλότερα ευρεθέντα στοιχεία είναι το κάδμιο (Cd) (0,11-1,08 mg/kg), το αρσενικό (As) (0,52-1,20 mg/kg) και ο μόλυβδος (Pb) (0,40-1). Προσδιορίστηκε 50 mg/kg).