Τι είναι το oruk και πώς κατασκευάζεται το oruk; Συμβουλές για να κάνετε το ευκολότερο oruk

Το Oruk είναι μια παραδοσιακή γεύση μοναδική για την κουζίνα Kilis. Η προετοιμασία του αρθρώματος που παρασκευάζεται με κιμά και πλιγούρι είναι επίσης πολύ πρακτική. Εάν θέλετε να συμπεριλάβετε μια διαφορετική γεύση στο τραπέζι σας, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Πώς γίνεται λοιπόν το oruk; Συνταγή Oruk με συμβουλές:

Το Oruk είναι το όνομα που δίνεται στα γεμιστά κεφτεδάκια στο Hatay. Φυσικά, αυτό το γεμιστό κεφτεδάκι περιέχει διαφορές συγκεκριμένες για την Antakya στην πράξη. Για παράδειγμα, η μεγαλύτερη διαφορά είναι να βάζουμε το κρέας σε ζύμη. Επιπλέον, απαιτεί μεγάλη επιδεξιότητα και δεξιοτεχνία στα χέρια, όπως σε κάθε kibbeh. Οι άνθρωποι του Maraş και του Adana βράζουν τα γεμιστά κεφτεδάκια, και οι άνθρωποι του Gaziantep και του Hatay το τηγανίζουν. Ενώ τα γεμιστά κεφτεδάκια στο Gaziantept εμφανίζονται σε πιο παχουλή μορφή, τα γεμιστά κεφτεδάκια που ονομάζονται oruk από τους ανθρώπους του Hatay είναι πιο επιμήκη και με τη μορφή παχουλός δακτύλου. Το oruk, που προετοιμάστηκε με πολλή προσπάθεια χρησιμοποιώντας πλιγούρι, κρέας, καρύδια, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και διάφορα μπαχαρικά, λαμβάνει χώρα στα τραπέζια φέτος όπως κάθε Ραμαζάνι. Από τον Εκπαιδευτικό, Επιστημονικό και Πολιτιστικό Οργανισμό των Ηνωμένων Εθνών (UNESCO) στον τομέα της γαστρονομίας

"Δίκτυο δημιουργικών πόλεων"Το "Oruk", μία από τις γεύσεις της κουζίνας Hatay, θα διακοσμήσει τα τραπέζια iftar και sahur. Στην πόλη, ο «σουλτάνος ​​των 11 μηνών» που προετοιμάστηκε με πόνους πριν από το Ραμαζάνι και ονομάζεται «oruk» τοπικά, γεμιστά κεφτεδάκια παρασκευάζονται με πλιγούρι, κρέας, καρύδια, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και διάφορα μπαχαρικά.

• Γεμιστό κεφτεδάκι / oruk / kibbe, το οποίο καταναλώνεται γενικά με τηγάνισμα, μπορεί πραγματικά να παρασκευαστεί σε δύο διαφορετικούς τύπους.
  
• Παραδοσιακά σερβίρεται για δέσμευση, υπόσχεση, χέννα βράδυ, αυτό το πιάτο εμφανίζεται ως βραστό και τηγανητό.
  
• Όσοι βρίσκουν τηγάνισμα βαρύ προτιμούν κεφτεδάκια με βραστά γέμιση γιατί είναι ελαφρύτερο. Σε ορισμένες περιοχές, τα γεμιστά κεφτεδάκια που καταναλώνονται με ayran τρώγονται απλά ή με γιαούρτι σε ορισμένα μέρη.

ΠΑΡΑΔΟΣΗ ORUK:

ΥΛΙΚΑ

Για το εξωτερικό κονίαμα

5 ποτήρια πλιγούρι κεφτεδάκι
1 ποτήρι νερό
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
250 γραμμάρια άπαχο βόειο κρέας
1 αυγό
1 ποτήρι αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα γλυκού πιπεριού
Για το εσωτερικό κονίαμα

500 γραμμάρια βοείου κρέατος μεσαίου λίπους
5 κρεμμύδια
1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
100 g μαργαρίνης
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Τηγανίζω;

1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για σάλτσα;

1 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
Χυμός 1 λεμονιού
Αλας

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Βάζουμε το αλεσμένο βόειο κρέας και το λάδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απελευθερώσει το νερό. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίστε το τηγάνισμα. Προσθέστε τσίλι και καρύδια και αφαιρέστε από τη σόμπα. Απλώστε το μείγμα κιμά σε ένα δίσκο και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να γίνει στερεό.

Για το εξωτερικό κονίαμα, βάλτε το πλιγούρι σε ένα δίσκο και ρίξτε το νερό πάνω του. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, κύμινο και πάστα πιπεριού. Ζυμώστε για 10 λεπτά βυθίζοντας το χέρι σας στο νερό μια φορά. Προσθέστε τον κιμά και συνεχίστε να ζυμώνετε στην παλάμη του χεριού σας. Ζυμώνετε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και το αυγό. Βυθίστε το χέρι σας συχνά σε νερό και ζυμώνετε για άλλα 5 λεπτά.

Κόψτε κομμάτια μεγέθους καρυδιάς από τη ζύμη κεφτεδάκι. Τυλίξτε το στην παλάμη σας, πιέστε το δείκτη σας στη μέση και τεντώστε το με τη μορφή σαΐτας ανοίγοντας το εσωτερικό του. Συμπληρώστε το κονίαμα με κιμά. Βρέξτε το χέρι σας, κλείστε το στόμα και διαμορφώστε το στην παλάμη σας. Προετοιμάστε τα κεφτεδάκια με αυτόν τον τρόπο έως ότου τελειώσει το υλικό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 3-4 λεπτά, περιστρέφοντάς τα συχνά. Πάρτε το σε μια χαρτοπετσέτα και αδειάστε το υπερβολικό λάδι.

Για τη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το λάδι σε ένα μπολ με χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε μαϊντανό και ανακατέψτε. Ρίχνουμε τη σάλτσα στην πιατέλα και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια πάνω της. Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό.

Καλή όρεξη...