Τι είναι η ταπιόκα και πώς κατασκευάζεται η ταπιόκα; Ιδιότητες και οφέλη ταπιόκα

Η ταπιόκα, το όνομα για το οποίο έχουμε αρχίσει να ακούμε πιο συχνά τα τελευταία χρόνια, έχει αρχίσει να παίρνει τη θέση της στις κουζίνες όσων τρώνε χωρίς γλουτένη. Κάναμε μια λεπτομερή έρευνα για όσους είναι περίεργοι για την ταπιόκα, το οποίο είναι το ποτό τάσης που ονομάζεται φούσκα τσάι ή μαργαριτάρι τσάι σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Τι είναι η ταπιόκα και πώς κατασκευάζεται η ταπιόκα; Ποιες είναι οι ιδιότητες και τα οφέλη της ταπιόκας;

Η ταπιόκα είναι ένας τύπος αμύλου που λαμβάνεται από τις ρίζες του φυτού μανιόκα. Το φυτό μανιόκας, που βρίσκεται φυσικά στα βόρεια και στα δυτικά της Βραζιλίας, απλώνεται από εδώ μέχρι τη Νότια Αμερική και τις αποικίες της Πορτογαλίας και της Ισπανίας. Η ταπιόκα, η οποία είναι ένα από τα πιο βασικά θρεπτικά συστατικά εκατομμυρίων ανθρώπων σε τροπικές χώρες, περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, αλλά όχι πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Φυσικά χωρίς γλουτένη, η ταπιόκα στερείται διακριτικής γεύσης και υφής. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται γενικά ως συνδετικό υλικό στη βιομηχανία τροφίμων, εκτός από χώρες όπου καταναλώνεται συχνά. Ένας από τους λόγους που χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία είναι ότι είναι χαμηλού κόστους και παράγεται εύκολα.

Το αλεσμένο προϊόν, που ονομάζεται αλεύρι ταπιόκα ή άμυλο, είναι πολύ κατάλληλο για χρήση σε αρτοσκευάσματα, όπως πίτες, επειδή, σε αντίθεση με το άμυλο καλαμποκιού, δεν μαθαίνει θολή εικόνα όταν μαγειρεύεται, γίνεται διαφανές. Επιπλέον, δεν αλλοιώνεται όταν καταψύχεται και επαναπαγώνεται.

Επιπλέον, το άμυλο ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πυκνότητα σούπας, σούπας και σάλτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο ταπιόκας με καλαμπόκι ή άμυλο σίτου σε ένα προς ένα μέτρο. Τα μαργαριτάρια ταπιόκα είναι η τυλιγμένη μορφή αμύλου ταπιόκα που έχει υποστεί επεξεργασία. Τα μικρότερα μαργαριτάρια συνδυάζονται με γάλα και χρησιμοποιούνται σε πουτίγκες παρόμοιες με το επιδόρπιο σιμιγδάλι, ενώ μεγαλύτερα μαργαριτάρια ρίχνονται στα τσάγια που αναφέραμε παραπάνω. Αυτά τα μαργαριτάρια μπορούν μερικές φορές να υποστούν επεξεργασία για να χρωματιστούν και να αρωματιστούν.