Τι είναι η σκλήρυνση, πώς γίνεται η σκλήρυνση της σοκολάτας;

Η σοκολάτα, που είναι ένας από τους τέλειους λόγους για να ξεκινήσετε την ημέρα, εκκρίνει επίσης την ορμόνη της ευτυχίας την επίδρασή της στις ορμόνες. Τι γίνεται με την παραγωγή διαφορετικών προϊόντων κάνοντας την απαραίτητη σοκολάτα, η οποία είναι απαραίτητη για όλους από επτά έως εβδομήντα, σε διαφορετική και νόστιμη; Τι είναι το μετριασμό, το οποίο έχουμε ακούσει πολύ συχνά για το Masterchefte, πώς να μετριάζει τη σοκολάτα. Εδώ είναι όλα όσα αναρωτιέστε για το μετριασμό:

Υπάρχουν μερικές τεχνικές που εφαρμόζονται στη γαστρονομία για να κάνουν τη σοκολάτα πολύ πιο ορεκτική και τέλεια και νόστιμη. Η τεχνική σκλήρυνσης είναι μία από αυτές. Η διαδικασία μετριασμού, την οποία μάθαμε από διάσημους σεφ στο διαγωνισμό Masterchef, ο οποίος έσπασε τα ρεκόρ ρολογιών τα τελευταία χρόνια και είναι πολύ δημοφιλής, είναι μια από τις τεχνικές που εφαρμόζονται συχνά στην παρασκευή επιδορπίων. Το πώς γίνεται η τεχνική σκλήρυνσης είναι πολύ περίεργο από όσους αγαπούν να τρώνε και να μαγειρεύουν. Τι σημαίνει λοιπόν η σκλήρυνση, πώς γίνεται η σκλήρυνση της σοκολάτας; Πώς να εφαρμόσετε τη διαδικασία σκλήρυνσης που κάνει τη σοκολάτα τέλεια Εδώ είναι η διαδικασία σκλήρυνσης με λεπτομέρειες:

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΩΝ;

Η τεχνική σκλήρυνσης, την οποία έχουμε ακούσει πολύ συχνά τον τελευταίο καιρό, είναι επίσης γνωστή ως προ-κρυστάλλωση. Με τη σκλήρυνση της σοκολάτας, διασφαλίζεται ότι η σοκολάτα σκληραίνει και παίρνει περισσότερη γεύση. Η διαδικασία σκλήρυνσης σοκολάτας βοηθά τη σοκολάτα να λάμπει περισσότερο, να έχει σκληρή συνέπεια και να έχει σατινέ απαλότητα. Ταυτόχρονα, μετά τη σκλήρυνση, η σοκολάτα γίνεται πολύ πιο νόστιμη και τραγανή.

ΓΙΑΤΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΘΕΡΜΟΘΕΤΕΙ;

Είναι κατασκευασμένο με σκλήρυνση σοκολάτας για να συρρικνωθεί η σοκολάτα κατά την ψύξη Έτσι, η διαδικασία άλεσης σοκολάτας γίνεται πιο εύκολη. Η κακώς κρυσταλλωμένη ή μη κρυσταλλωμένη σοκολάτα γίνεται γκρι και χάνει την όμορφη εμφάνιση και τη γεύση της.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΣΧΟΛΙΚΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ;

Ενώ η σοκολάτα μετριάζεται, η διαδικασία ψύξης πραγματοποιείται για να κρυώσει σε περίπου 27 βαθμούς. Στη συνέχεια, συνιστάται η αύξηση της ανακτημένης σοκολάτας σε 30 βαθμούς, ώστε να μπορεί να μετριαστεί σωστά.

ΓΙΑΤΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ;

Η ρευστότητα της σοκολάτας εκφράζει την κρούστα και την τραγανότητα της σοκολάτας και τη νοστιμιά της. Όσο πιο ρευστό είναι η σοκολάτα, τόσο λεπτότερη και τραγανή η κρούστα. Είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να διακοσμήσετε πιάτα με σοκολάτα με τη σωστή ρευστότητα.