Πώς κατασκευάζεται η κατσαρόλα Bigadiç; Συνταγή στιφάου Αιγόκερου

Στην περιοχή Bigadiç του Balıkesir, όπου η κτηνοτροφία είναι έντονη, κάθε κρεοπωλείο διαθέτει ξυλόφουρνο όπου κατασκευάζεται κατσαρόλα αιγός και αρνί. Η Τουρκία ίσως φαίνεται μόνο σε συγκεκριμένες περιοχές, έχει δημιουργηθεί σχεδόν τελείως η γεύση για έναν "τομέα στιφάδο". Για όσους δεν το έχουν δοκιμάσει στο παρελθόν, μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή του τράγου, επίσης γνωστή ως κατσαρόλα bigadiç.

Η περιοχή Bigadiç του Balıkesir στα σημαντικότερα κέντρα παραγωγής κόκκινου κρέατος στην Τουρκία, η διαδρομή για όσους ταξιδεύουν αντικαθίστανται από γεύσεις την άνοιξη "κατσαρόλα Αιγόκερου", με ημερήσια κατανάλωση 5 χιλιάδων μερίδων, τόνωσε τον τουρισμό τροφίμων στην περιοχή. 10 κρεοπωλεία που σερβίρουν στην περιοχή προσφέρουν πιάτα με κρέας που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους στα εστιατόριά της, καθώς και πώληση ωμού κόκκινου κρέατος και προϊόντων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κατσικίσιο στιφάδο παρασκευάζεται κυρίως σε κρεοπωλεία. Το στιφάδο καταναλώνεται σε περίπου 5 χιλιάδες μερίδες την ημέρα. Τα νεφρά που γεννήθηκαν τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο αρχίζουν να σφάζονται από τον Απρίλιο και μέχρι τα μέσα Ιουνίου Οι κατσαρόλες που παρασκευάζονται από το κρέας μικρών βοοειδών έχουν μοναδική γεύση αφού μαγειρεύονται σε φούρνους πάνω σε φωτιά από ξύλο για κατά μέσο όρο 2 ώρες. μαζεύεται.

BİGADİÇ GÜVECİ ΣΥΝΤΑΓΗ:

ΥΛΙΚΑ

1 παιδικό πόδι
3 μεσαία κρεμμύδια
2 πιπεριές capia ή charleston κατόπιν αιτήματος
1 κεφαλή σκόρδου
5-6 ντομάτες, ξεφλουδισμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, κόκκινο πιπέρι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Πρώτα απ 'όλα, ο μηρός κόβεται στο επιθυμητό μέγεθος ή το στιφάδο τεμαχίζεται στο χασάπη.

Στην κατσαρόλα, τα κρεμμύδια τεμαχίζονται στον πυθμένα και οι χοντροκομμένες πιπεριές καπιάς τοποθετούνται στη συνέχεια όμορφα στην κορυφή. Προσθέστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλεσμένο πιπέρι και θυμάρι και ψήνετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. δεδομένος.

Μετά από 20-25 λεπτά, θα απελευθερώσει το ζωμό. Μετά από αυτό το λεπτό, μειώστε τη θερμοκρασία σε 180-170 και μαγειρέψτε αργά για 1 ακόμη ώρα.

Καλή όρεξη...