Ποια είναι η τεχνική εγκαύματος σοκ; Πώς να σοκάρουν τα λαχανικά

Ένας από τους γαστρονομικούς όρους που έχουμε αρχίσει να ακούμε πολύ συχνά με το Masterchef είναι η τεχνική βρασμού σοκ. Αυτή η μέθοδος, η οποία χρησιμοποιείται ειδικά για τα ωμά πράσινα λαχανικά, είναι μια πολύ αποτελεσματική τεχνική που διασφαλίζει ότι τα χρώματα των λαχανικών δεν είναι ωχρά και άψυχα και αποκαλύπτεται το πραγματικό χρώμα των λαχανικών. Λοιπόν, ποια είναι η τεχνική βρασμού σοκ, πώς σοκαρίζονται τα λαχανικά; Λεπτομέρειες στα νέα μας:

Η τεχνική βρασμού σοκ χρησιμοποιείται συχνά για το βρασμό λαχανικών και τεχνική σοκ Αυτή η διαδικασία είναι μια μέθοδος μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος, η οποία χρησιμοποιείται ειδικά για τα ωμά πράσινα λαχανικά, διασφαλίζει ότι τα χρώματα τους δεν είναι ωχρά και άψυχα και αποκαλύπτεται το πραγματικό χρώμα των λαχανικών. Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε κατά την κατάψυξη λαχανικών είναι ότι δεν μαγειρεύετε τα λαχανικά. Εάν βράσετε τα λαχανικά περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο, σκοτώνει τα οξέα και τα ένζυμα στα λαχανικά και οι χρωστικές ρέουν στο νερό, προκαλώντας τα λαχανικά να είναι θαμπό και θαμπό. Επομένως, συνιστάται να μαγειρεύετε λαχανικά πολύ γρήγορα χωρίς να χάνετε το χρώμα τους στην τεχνική κατάψυξης.

Πώς να σοκάρουν τα λαχανικά, να μάθω ΝέαΜπορείτε να δείτε το περιεχόμενό μας.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΟΚ?

Το βραστό κρασί μαλακώνει τα λαχανικά σας στο επίπεδο που θέλετε, κάνοντάς τα έτοιμα για φαγητό και σοτάρετε. Η μέθοδος βρασμού από σοκ παίρνει την πικρία των λαχανικών και είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για όσους σκέφτονται να παγώσουν τα χόρτα για μελλοντική χρήση.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΚΑΦΟΥΣ;

Αρκεί να χρησιμοποιείτε άφθονο νερό και αρκετό αλάτι για να βράσετε σοκ. Πρώτα, αφού βράσετε γρήγορα το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά και τα χόρτα στο νερό και ανακατέψτε πολύ λίγο. Μετά από λίγα λεπτά, θα δείτε ότι τα λαχανικά ή τα χόρτα σας μαλακώνουν και έχουν έντονο χρώμα. Πρέπει να αφαιρέσετε τα λαχανικά από την κατσαρόλα πριν χάσετε το χρώμα τους και όταν φτάσουν στην απαλότητα που θέλετε.

Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος των λαχανικών και διασφαλίζει ότι διατηρούν το χρώμα τους. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τρέχετε κρύο νερό πάνω τους για λιγότερο από ένα λεπτό. Μόλις τα λαχανικά είναι λίγο ζεστά, είναι έτοιμα για χρήση.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ	ΚΛΕΙΣΤΕ ΤΗΝ ΩΡΑ
Αγκινάρα	7 λεπτά
Σπαράγγι	3 λεπτά
Μπρόκολο	5 λεπτά
Λαχανάκια Βρυξελλών	4 λεπτά
Λάχανο	1,5 λεπτά
Ψιλοκομμένα καρότα	2 λεπτά
Κουνουπίδι	3 λεπτά
Πυρήνες καλαμποκιού	4 λεπτά
Μελιτζάνα	4 λεπτά
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι	15-20 δευτερόλεπτα
Ψιλοκομμένο πιπέρι	2 λεπτά
Μπάμια	3 λεπτά
Κολοκύθι	3 λεπτά