Πώς να κατανοήσετε το ψεύτικο λουκάνικο; Προσέξτε για το κόλπο στο λουκάνικο!

Ο Uğur Toprak, Επικεφαλής του Τμήματος Μηχανικών Τροφίμων της Σμύρνης, προειδοποίησε τους καταναλωτές εφιστώντας την προσοχή στην εξαπάτηση στο soudjouk. Ο Τοπράκ είπε, "Δυστυχώς, το κόλπο του λουκάνικου δεν γίνεται αντιληπτό από το μάτι. "Όταν κόβεται ένα άψητο λουκάνικο, τα λάδια σε αυτό πρέπει να έχουν διασκορπιστεί ως μωσαϊκό."

Ορισμένοι κατασκευαστές που χρησιμοποιούν εξαπάτηση σε πολλά τρόφιμα από τυρί έως γάλα, κοτόπουλο έως κόκκινο κρέας στην αγορά παράγουν επίσης ψεύτικο λουκάνικο. Οι ειδικοί στα τρόφιμα, από την άλλη πλευρά, προειδοποιούν τους καταναλωτές σχετικά με αυτό και προτείνουν να καταναλώνουν τα προϊόντα αξιόπιστων εμπορικών σημάτων. Ο Uğur Toprak, επικεφαλής του τμήματος Σμύρνης του Επιμελητηρίου Μηχανικών Τροφίμων, δήλωσε ότι οι επιχειρήσεις καταφεύγουν σε κάποια κόλπα για να μειώσουν το κόστος τους, «Όταν κοιτάξουμε τη λίστα που ανακοινώθηκε από το Υπουργείο Υγείας, το κρέας και τα προϊόντα κρέατος βρίσκονται στην κορυφή της εξαπάτησης των τροφίμων. Το ανακοινωθέν λέει: Εάν πρόκειται να παραχθεί λουκάνικο μοσχαρίσιου κρέατος, πρέπει να είναι μόνο και μόνο βόειο κρέας. "Αν το λουκάνικο είναι φτιαγμένο από κρέας κοτόπουλου, θα πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος ότι έχει λουκάνικο κοτόπουλου." Εξηγώντας ότι οι επιχειρήσεις καταφεύγουν σε κάποια κόλπα για τη μείωση του κόστους, ο Τόπρακ είπε, "Δυστυχώς, αυτά δεν μπορούν να γίνουν αντιληπτά από το μάτι. Για παράδειγμα, αν και το 100 τοις εκατό βόειο κρέας είναι γραμμένο στην ετικέτα ενός λουκάνικου, όταν εξετάζεται το λουκάνικο, φαίνεται ότι περιλαμβάνονται προϊόντα όπως το κρέας αλόγου. Από την άλλη πλευρά, όταν το άψητο λουκάνικο τεμαχίζεται σε δακτυλίους, το λάδι που μπαίνει στο λουκάνικο πρέπει να διασκορπίζεται ορατά ως μωσαϊκό και το λάδι δεν πρέπει να συλλέγεται από τη μία πλευρά. Βάζουν λίγο λιγότερο κρέας, λίγο περισσότερο λίπος, μειώνουν το κόστος και εξαπατούν. Δεδομένου ότι τέτοια ψεύτικα λουκάνικα θα απελευθερώνουν περισσότερο λίπος όταν τοποθετούνται στο ταψί, θα υπάρξει συρρίκνωση στο λουκάνικο. "

είπε.

«ΟΧΙ ΦΟΡΕΑ ΛΟΚΑΡΙΑΚΟ ΒΟΡΕΙΟ»

Ο χημικός μηχανικός Bilge Altınmakas, ο οποίος διευθύνει μια φάρμα όπου πωλούνται φυσικά και βιολογικά προϊόντα Ο Özgenoğlu δήλωσε ότι τα μπαχαρικά που προστέθηκαν στο soudjouk καθιστούν δύσκολη την κατανόηση του κόλπου στο soudjouk. φέρνοντας "Τα κόλπα λουκάνικων είναι άφθονα, ένα προϊόν που ο καταναλωτής δεν μπορεί να καταλάβει. Επειδή το μπαχαρικό που περιλαμβάνεται σε αυτό καθιστά δύσκολη την κατανόηση του κόλπου. Αυτά τα κόλπα είναι επίσης αδύνατον να κατανοηθούν από τον καταναλωτή. Όταν ένας καταναλωτής αγοράζει κρέας χωρίς κόκαλα, υπάρχει εύρος τιμών 47-50 TL. Γεμίζει με μπαχαρικά και αλάτι, επεξεργάζεται και ψήνεται. Ενώ η τιμή ενός μη μεταποιημένου κρέατος είναι 50 TL, η τιμή του λουκάνικου κρέατος που λαμβάνεται από μεταποιημένο κρέας δεν αναμένεται να είναι κάτω από 50 TL. Εάν είναι μικρότερο από 50 TL, αυτό το λουκάνικο είναι είτε κρέας κοτόπουλου είτε ζωικό κρέας με ένα νύχι. Ο παραγωγός πρέπει να αναφέρει στην ετικέτα ό, τι βάζει στο λουκάνικο που παράγει. Το κορεσμένο λίπος μπορεί να είναι ακόμη πιο επιβλαβές από το φυτικό έλαιο που προστίθεται στο λουκάνικο. Φυσικά, η προτίμηση των καταναλωτών είναι να καταναλώνουν βόειο κρέας και λιπαρά λουκάνικα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι άλλοι είναι πολύ πιο επιβλαβείς. Τα λουκάνικα που παράγονται από ελαιόλαδο πρέπει να είναι η προτεραιότητά μας, αλλά λόγω των οικονομικών συνθηκών, το soudjouk παράγεται επίσης με την προσθήκη διαφορετικών ελαίων. Συνιστούμε να μην αγοράζετε λουκάνικα που παράγονται με στερεά έλαια και λάδια τηγανίσματος. " μίλησε.

ΠΩΣ ΝΑ ΑΝΑΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΚΑΛΟ Λουκάνικο

⇒ Το λουκάνικο παρασκευάζεται μόνο από βόειο κρέας, το ποσοστό του βοείου κρέατος πρέπει να είναι 100 τοις εκατό.

⇒ Το λουκάνικο πρέπει να παρασκευάζεται από 100% βοδινό κρέας.

⇒ Δεν υπάρχει δομή μωσαϊκού σε μια φέτα λουκάνικης ποιότητας.

⇒ Το καλό λουκάνικο δεν αφήνει υπερβολικό λίπος όταν μαγειρεύεται

⇒ Το λουκάνικο θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος και οι ανοιχτές συσκευασίες πρέπει να καταναλώνονται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

⇒ Τα λουκάνικα πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.