Τι είναι η σάλτσα Volute και πώς παρασκευάζεται η σάλτσα Volute; Κλασική συνταγή σάλτσας volute

Η σάλτσα Volute, η οποία είναι λίγο διαφορετική από τις κλασικές σάλτσες, αποτελείται από 4 συστατικά. Η γεύση θα παραμείνει στον ουρανίσκο και η σάλτσα volute, την οποία διατηρούν οι διάσημοι σεφ φαγητού ως μυστικό, συνδυάζεται με ζωμό ψαριού ή ζωμό κοτόπουλου. Μοιραζόμαστε μαζί σας τις συμβουλές και τις λεπτές λεπτομέρειες της σάλτσας που χρησιμοποιείται για τη δέσμευση των γευμάτων.

Η σάλτσα είναι το πιο σημαντικό βήμα που προσθέτει γεύση στο γεύμα. Το μυστικό του νόστιμου φαγητού που τρώμε έξω κρύβεται επίσης σε διαφορετικές σάλτσες. Εάν θέλετε να κάνετε το φαγητό σας νόστιμο με διαφορετικές σάλτσες και να δημιουργήσετε νέες γεύσεις στην κουζίνα, μπορείτε να δοκιμάσετε σάλτσα από βαλούτο. Η σάλτσα Veloute είναι μια λευκή σάλτσα γαλλικής κουζίνας φτιαγμένη με νερό κοτόπουλου και ένα μείγμα ελαφρού ψητού αλευριού και βουτύρου. Η σάλτσα Allemande παρασκευάζεται με ανάμιξη σάλτσας βελούδου με κρόκο αυγού και ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό ψαριού. Αν θέλετε να μαγειρέψετε σάλτσα βούτυρου, η οποία μπορεί να προστεθεί στα μανιτάρια προαιρετικά, μπορείτε να διαβάσετε το άρθρο μας.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΥΠΟΥ ΣΑΛΟΥΣ:

ΥΛΙΚΑ

1 λίτρο από κοτόπουλο
Ζωμός κρέατος ή ψαριού
60 γραμμάρια βουτύρου
60 γραμμάρια αλευριού

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Βράστε το κοτόπουλο, το ψάρι ή το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Προσθέστε το νερό σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.

Αφήστε το να βράσει και μειώστε τη φωτιά. Καθαρίστε την κρούστα που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Μαγειρέψτε μέχρι να μείνει το ένα τρίτο της σάλτσας. Στραγγίστε το.

Καλή όρεξη...