Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη σόδα ψησίματος και τη σόδα ψησίματος;

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη σόδα ψησίματος και τη σκόνη ψησίματος που χρησιμοποιείται σε γλυκίσματα όπως κέικ και μπισκότα; Η απάντηση είναι πώς χρησιμοποιείται η μαγειρική σόδα αντί της μαγειρικής σόδας...

ανθρακικό άλας με σκόνη ψησίματος Η πιο προφανής διαφορά είναι ότι για να λειτουργήσει το ανθρακικό, πρέπει να αντιδράσει με ένα όξινο υγρό. Το ανθρακικό, το οποίο αντιδρά με το οξύ, εξουδετερώνεται και σχηματίζει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Παρέχει τη ζύμη να αυξάνεται με την επίδραση αυτού του αερίου.

Δεδομένου ότι η σόδα ψησίματος περιέχει στη δομή της ανθρακικό άλας και οξύ, θα δημιουργηθούν φλύκταινες εάν συνδυαστούν με μια υγρή ουσία. Όταν το μαγειρικό σόδα αλληλεπιδρά με μια υγρή ουσία, δημιουργεί διοξείδιο του άνθρακα όπως το ανθρακικό. Το αέριο αυτό αυξάνει τη ζύμη.

Σε μερικές συνταγές με λίγα οξέα, η μαγειρική σόδα και η σκόνη ψησίματος χρησιμοποιούνται μαζί, έτσι ώστε η ζύμη να ψηθεί καλά. Η χρήση μαγειρικής σόδα με μαγειρική σόδα είναι επειδή η ποσότητα σόδα ψησίματος δίνει μια πικρή γεύση, έτσι προστίθεται μια σόδα ψησίματος.

Δεν είναι σωστό να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα σε συνταγές που δεν περιέχουν οξέα, επειδή η σόδα ψησίματος προσθέτει πικρία στη γεύση της ζύμης. Εάν δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος, μπορείτε να την βοηθήσετε να διογκωθεί προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού στη μαγειρική σόδα.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σόδα ψησίματος στη ζύμη σας, βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο χωρίς να περιμένετε να σηκωθεί καλά η ζύμη.

ΓΙΑΤΙ ΕΧΕΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΕΙ ΚΑΙ ΒΕΛΤΙΣΘΕΙ ΣΚΟΝΗ;

Σε ορισμένες συνταγές, η σόδα ψησίματος και η σκόνη ψησίματος χρησιμοποιούνται μαζί. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι επιτακτικό. Εξαρτάται εντελώς από το γούστο σας. Μερικές φορές μπορείτε να φτάσετε μια εντελώς διαφορετική γεύση με το συνδυασμό δύο συστατικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα και σκόνη ψησίματος μαζί για να φτιάξετε το κέικ σας σαν σφουγγάρι.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠρέπει τα φρούτα να καταναλώνονται με το δέρμα τους;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς να φτιάξετε την πιάσκα στο σπίτι;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς να αυξηθεί ο βασιλικός;