Ώρα μαρμελάδας μελιτζάνας για Iğdır! Γίνεται πηγή κέρδους για τις γυναίκες

Η μαρμελάδα μελιτζάνας, η οποία έχει πιστοποιητικό γεωγραφικής ένδειξης μοναδικό στο Iğdır, ξεκίνησε να παρασκευάζεται στο χωριό Kasımcan του Iğdır. Η Elif Turan, Πρόεδρος του Συνεταιρισμού Παραγωγής και Επιχειρηματικής Πρωτοβουλίας Γυναικών Ayyıldız, που ιδρύθηκε από γυναίκες, εξήγησε τις συμβουλές για την παρασκευή μαρμελάδας μελιτζάνας.

Με τον ερχομό του φθινοπώρου, οι κατσαρόλες άρχισαν να βράζουν για το Iğdır. Το Iğdır, το οποίο φημίζεται για τη μαρμελάδα της μελιτζάνας, είναι γνωστό και ως «Çukurova της Ανατολής» λόγω του κλίματος και των γεωγραφικών χαρακτηριστικών του. Ξεκίνησε η παραγωγή της μαρμελάδας μελιτζάνας, που είναι τοπική γεύση και έλαβε γεωγραφική ένδειξη και πιστοποιητικό εγγραφής στις 20 Δεκεμβρίου 2021.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μελιτζάνας

Μαρμελάδα μελιτζάνας, που ξεκινά κάθε χρόνο με την έλευση του φθινοπώρου και καταναλώνεται τους χειμερινούς μήνες. ΓυναίκαΓίνεται πηγή οικονομικού κέρδους για τους ανθρώπους. Εξήγησε τα κόλπα της παρασκευής μαρμελάδας μελιτζάνας στον Συνεταιρισμό Παραγωγικής και Επιχειρηματικής Πρωτοβουλίας Γυναικών Ayyıldız, που δημιουργήθηκε από γυναίκες στο χωριό Kasımcan του Iğdır.

ΩΡΑ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΔΙΡ

Η Elif Turan, Πρόεδρος του Συνεταιρισμού Παραγωγικής και Επιχειρηματικής Πρωτοβουλίας Γυναικών Ayyıldız, δήλωσε ότι άρχισαν να φτιάχνουν μαρμελάδα με μικρές μελιτζάνες. «Μαζεύουμε μελιτζάνες τον Σεπτέμβριο. Η μαρμελάδα μελιτζάνας γίνεται από μικρές μελιτζάνες. Εφόσον οι μελιτζάνες σταμάτησαν να μεγαλώνουν τον Σεπτέμβριο, φτιάχνουμε μαρμελάδα από μικρές και σκληρές μελιτζάνες. Μαζεύουμε τις μελιτζάνες για μαρμελάδα το βράδυ. Το κρατάμε σε νερό και ρίχνουμε λίγο αλάτι. Αλατίζουμε για να βγάλει η μελιτζάνα τον πικρό και τον μαύρο χυμό της. Ερχόμαστε νωρίς το πρωί, στραγγίζουμε αυτό το νερό και ξαναβράζουμε το νερό. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε νερό και τις βράζουμε. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το ζεστό νερό και το βάζουμε σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, στύβουμε τις μελιτζάνες μία-μία να βγάλουν το ζουμί τους και να μην μείνει νερό. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τις μελιτζάνες στο βρασμένο ζαχαρόνερο. Προσθέτουμε και λεμόνι. Μόλις βρει το άρωμα και τη γεύση του και ψηθεί, το γεμίζουμε ζεστό σε μπουκάλια και το αφήνουμε να κάτσει μια μέρα. Μετά από αυτό, παίρνουμε τις μαρμελάδες μας». αυτός είπε.

μαρμελάδα μελιτζάνας

"ΓΕΥΣΗ ΚΑΡΜΑΛΙΚΟΥ ΚΑΣΤΑΝΟ"

Απαντώντας σε όσους ρωτούν «Μπορεί η μελιτζάνα να φτιάξει μαρμελάδα;», ο Τουράν είπε ότι είναι πολύ ωραία και είπε: «Δεν ξέρω αν οφείλεται στο όμορφο κλίμα του Iğdır ή στο ότι έχει τόσο καλή γεύση και γεύση. Προσφέρουμε επίσης γευσιγνωσίες σε εκθέσεις. Λαμβάνουμε θετικές απαντήσεις από όλους. Έτσι τους αρέσει η γεύση και η γεύση του. Όλοι πραγματικά περιμένουν να δοκιμάσουν τη μελιτζάνα ενώ την τρώνε. Τους έχει πολύ διαφορετική γεύση. Τους έχει πραγματικά γεύση σαν καραμέλα κάστανα. «Αυτή η μαρμελάδα μελιτζάνας έχει ορισμένα κόλπα και τη μάθαμε από τους μεγαλύτερους μας και την φτιάχνουμε με παραδοσιακές μεθόδους». είπε.

"ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ"

Ο Turan δήλωσε ότι ο ασβέστης χρησιμοποιείται για τη σκλήρυνση των φρούτων στην παρασκευή μαρμελάδας. «Χρησιμοποιούν λάιμ σε πολλά φρούτα. Μάλιστα, χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μελιτζάνα αλλά και σε όλα τα φρούτα για να σκληρύνουν τα φρούτα και να μην διαλύονται. Η μελιτζάνα δεν χρειάζεται αυτό και το δοκιμάσαμε χωρίς λάιμ και είναι πολύ ωραίο. Δεν χρησιμοποιούμε ασβέστη γιατί έχει γεωγραφική ένδειξη. Τις περισσότερες φορές, η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να απορριφθεί. Για παράδειγμα, μπορείτε να το διατηρήσετε και σε αλάτι». είπε.

Betül FiratYasemin.com - Συντάκτης

Σχετικά με τον Συντάκτη