Πώς φτιάχνεται η πίτσα; Συνταγή piyaziye με γεμιστό κρεμμύδι οθωμανικής κουζίνας!

Γνωστό ως τοπική γεύση, το piyaziye, το οποίο έχει επιβιώσει από την οθωμανική κουζίνα μέχρι σήμερα, είναι από τα αγαπημένα πιάτα των τελευταίων χρόνων. Το Piyaziye εμφανίζεται ιδιαίτερα στις κουζίνες της Αδριανούπολης. Πώς γίνεται λοιπόν αυτό το τοπικό πιάτο σε piyaziye; Ας ρίξουμε μια ματιά στην παραγωγή του piyaziye, που η οθωμανική κουζίνα αποκαλεί γεμιστά κρεμμύδια.

Κρεμμύδια γεμιστά Είναι γνωστό ως piyaziye στην κουζίνα της Αδριανούπολης. Το πιάτο piyaziye, που πήρε το όνομά του από το κύριο συστατικό του, το κρεμμύδι, παρασκευάζεται ως πιάτο φούρνου, όχι ως πιάτο κατσαρόλας. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση? Συστατικά όπως σιρόπι ροδιού, σάλτσες ντοματοπελτέ δεν χρησιμοποιούνται. Ενώ ο κιμάς χρησιμοποιείται στο εσωτερικό γουδί του piyaziye, χρησιμοποιείται πρόβειο ή αρνίσιο κρέας. Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν το κρέας κοτόπουλου σε αυτό το πιάτο. Ας δούμε πώς θα φτιάξουμε το πιγιάζ, που θα νοστιμίσει τα τραπέζια μας σήμερα.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΣυνταγή με ασπράδι αυγού με πράσινες φακές, πώς να το φτιάξετε; Μια συνταγή piyaz που θα φτιάξει το κέφι σας στο τραπέζι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΙΑΖΙΕ

ΥΛΙΚΑ;

Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, όσα θέλετε
300 γραμμάρια πρόβειο ή αρνί σε κύβους
300 γρ κιμά
1/2 φλιτζάνι ρύζι
χυμό από 2 λεμόνια
Μαύρο Πιπέρι / Αλάτι
Υγρό λάδι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ:

Αρχικά, μουλιάζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό νερό.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το περιεχόμενο και κάντε ένα πουγκί

Λαμβάνοντας υπόψη τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσετε στο εσωτερικό του κρεμμυδιού, τρίψτε με τα δάχτυλά σας ένα κομμάτι μαύρο πιπέρι και αλατίστε το ελαφρά.

Ψιλοκόβουμε τις φέτες κρεμμυδιού που βγαίνουν από αυτές για να είναι βρώσιμες.

Μουλιάστε το ρύζι σας σε αλατισμένο ζεστό νερό για 10-12 λεπτά για να αφαιρέσετε το άμυλο του. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κρέας της αρεσκείας μας σε μικρά κομμάτια ανάλογα με την προτίμησή μας Ζεσταίνουμε με λίγα λάδια για 7-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε βαθμό που να μαλακώσει. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το καπάκι της κατσαρόλας σας για να ψηθεί πριν στεγνώσει.

Από την άλλη, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με κιμά, ρύζι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού για να πάρετε ένα γουδί.

Γεμίστε τα κρεμμύδια που κόψατε σε ένα πουγκί με αυτό το γουδί, όχι πολύ σφιχτά.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα γεμιστά κρεμμύδια στο ταψί. Μπορείτε να βάλετε τις ροδέλες ωμού κρεμμυδιού στις γωνίες της γέμισης για να μην πέσει.

Πασπαλίστε το ψητό και βραστό κρέας και τα κρεμμύδια που έχουν απομείνει πάνω και ανάμεσα στα γεμιστά κρεμμύδια σας.

Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό από την άκρη του ταψιού και βάλτε το στο φούρνο.

Ελέγχετε κατά διαστήματα τα επίπεδα μαγειρέματος.

Μπορείτε να σερβίρετε τα γεμιστά κρεμμύδια σας, τα οποία έχετε κρυώσει μετά το μαγείρεμα, με λίγο λεμόνι.

Καλή όρεξη...