Παλιές συνταγές συζητήθηκαν στο Esenler

Το πρόγραμμα «Τουρκική κουζίνα με εκατοντάχρονες συνταγές», που διοργανώθηκε σε συνεργασία με τον Δήμο Esenler και την Επαρχιακή Διεύθυνση Πολιτισμού και Τουρισμού της Κωνσταντινούπολης, αποκάλυψε την πλούσια γαστρονομική κουλτούρα της χώρας μας.

Ο Δήμος Esenler και η Επαρχιακή Διεύθυνση Πολιτισμού και Τουρισμού της Κωνσταντινούπολης, που γιορτάζεται ταυτόχρονα στη χώρα και στο εξωτερικό. "Εβδομάδα Τουρκικής Κουζίνας" φιλοξένησε την εκπομπή «Τουρκική κουζίνα με συνταγές εκατονταετίας». Ο Δρ. Το πρόγραμμα που πραγματοποιήθηκε στη βιβλιοθήκη του Κέντρου Πολιτισμού και Τέχνης Kadir Topbaş συντονίστηκε από τον M. Ανέλαβε ο Εμρέ Γιαπράκλι. Ο Διευθυντής Πολιτισμού και Τουρισμού της Επαρχίας Κωνσταντινούπολης Δρ. Παρευρέθηκαν ο Coşkun Yılmaz και ο ερευνητής σεφ Vedat Başaran, ο οποίος συνέβαλε στην αποκάλυψη των οθωμανικών πιάτων. Στο πρόγραμμα, ενώ παρουσιάστηκαν τα πιάτα της τουρκικής κουζίνας, δόθηκαν αναψυκτικά στους συμμετέχοντες.

ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΦΥΣΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ!

Ο Διευθυντής Πολιτισμού και Τουρισμού της Επαρχίας Κωνσταντινούπολης Δρ. Coşkun Yılmaz, εφιστώντας την προσοχή στη σύνδεσή μας με το παρελθόν μας,

Έχουμε μια φυσική γαστρονομική κουλτούρα. Είμαι από τη Μαύρη Θάλασσα, από το Ordu. Θυμάμαι τη μαγειρική της μητέρας μου. Αυτά τα πιάτα έχουν μυρωδιά, ψυχή, γεύση. Η κουζίνα δεν είναι μόνο φαγητό. Υπάρχει χαλάλ και χαράμ. Η δουλειά βγαίνει από το τάισμα, έχει υγεία. Υπάρχει μια εθιμοτυπία να καθίσεις να φας, υπάρχει μια εθιμοτυπία να σηκωθείς. Το φαγητό έχει την εθιμοτυπία του. Η ποσότητα του φαγητού έχει την εθιμοτυπία της. Υπάρχει εθιμοτυπία στο να κρατάς ένα κουτάλι. Με λίγα λόγια, μια τεράστια γεωγραφία και μια ευρεία κουλτούρα. Δεν μπορούμε να πούμε φαγητό και να πούμε κουζίνα» αυτός είπε.

ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΕΞΗΓΗΣΟΥΜΕ ΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΜΑΣ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

Ο Μπασαράν συνέχισε τα λόγια του ως εξής: «Είμαστε ένα έθνος που έχει αφήσει στην άκρη τη δική του γεωγραφία. Μας αρέσει να ζούμε τον εαυτό μας, αλλά δεν μας αρέσει να λέμε στον κόσμο. Αυτά πάντα αντιμετωπίζονταν ως πρόβλημα σε διεθνείς οργανισμούς, αλλά αυτό δεν είναι σκόπιμα. Σήμερα, όταν κοιτάμε τα μενού του Kanuni και του Abdülhamid, βλέπουμε ότι τα μισά από τα γεύματα που γίνονται για ξένους επισκέπτες αποτελούνται από τουρκικά πιάτα.

Δεν αποτελούνται όλα από τουρκικά πιάτα. Υπάρχει η αίσθηση του 'ας τους κάνουμε χαρούμενους' αλλά το γεγονός πήρε διαφορετική κατεύθυνση. Όταν ξεκινήσαμε αυτήν την επιχείρηση τη δεκαετία του '90, ήμουν ένα άτομο που ήρθα από την Αγγλία, σπούδασα στη Βασιλική Ακαδημία και είχα μεταπτυχιακό στη μαγειρική. Ήρθα στη χώρα μας. Όταν έμενα εκεί, είδα ότι η πιο απλή γεύση της χώρας μας ήταν ποιοτικότερη από την πιο ακριβή γεύση εκεί. Με άλλα λόγια, όταν πηγαίνεις σε διάφορα μέρη του κόσμου, συνειδητοποιείς πόσο τυχερό έθνος είμαστε, σε τι πολύτιμη γη ζούμε και πόσο σημαντικές αξίες έχεις.