Ειδικός προειδοποιεί: Το λάθος μαγείρεμα προκαλεί ΠΑΥ! Ποιες είναι οι επιπτώσεις της ΠΑΥ; Πώς να φτιάξετε το σωστό μπάρμπεκιου;

Κατά το μαγείρεμα σχηματίζονται κάποιες ενώσεις που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία μας. Αυτοί είναι γνωστοί ως πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες ή PAH για συντομία. Παρόλο που δεν ακούτε αυτούς τους όρους κάθε μέρα, μπορούμε να τους βάλουμε στο σώμα μας με τις τροφές που τρώτε καθημερινά.Ποιες είναι λοιπόν οι επιπτώσεις της ΠΑΥ; Πώς να φτιάξετε το σωστό μπάρμπεκιου; Εδώ είναι όλες οι ερωτήσεις σχετικά με τις επιδράσεις της ΠΑΥ από τον Batuhan Inanlar, Expert Food Engineer...

Οι ετεροκυκλικές αμίνες, το ακρυλαμίδιο, οι νιτροζαμίνες και τα νιτροσαμίδια, κοινώς γνωστά ως PAH, ψήνονται στα κάρβουνα. Μπορεί να απελευθερωθεί, καθώς και από τη διείσδυση καπνού που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία και το κάπνισμα στο φαγητό. λαμβάνει χώρα. Εν τω μεταξύ, οι περισσότεροι από τους PAH που λαμβάνονται στον οργανισμό με την εισπνοή του παραγόμενου καπνού έχουν καρκινογόνες επιδράσεις, ειδικά στους πνεύμονες και το δέρμα. Οι ειδικοί αναφέρουν ότι το λανθασμένο μαγείρεμα των τροφίμων προκαλεί ΠΑΥ. Ο ειδικός μηχανικός τροφίμων Batuhan İnanlar μίλησε για τη σημασία του να μαγειρεύουμε σωστά τα τρόφιμα που τρώμε για να το αποτρέψουμε.

Όλα για τις επιπτώσεις της ΠΑΥ και πώς να μαγειρεύετε σωστά τα τρόφιμα. Απαριθμούσε τους περίεργους έναν προς έναν. Εδώ είναι οι λεπτομέρειες:

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς να ανάψετε ένα μπάρμπεκιου; Ποια είναι τα κόλπα του να βάλεις φωτιά;

ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΤΗΣ ΠΑΥ?

Ως αποτέλεσμα της άμεσης έκθεσης των τροφίμων στη φωτιά σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, σχηματίζονται χημικές ουσίες που ονομάζονται PAH, ακόμα κι αν πούμε ότι το μικρόβιο έχει σπάσει. Εκτός από αυτό, ο PAH διασπείρεται επίσης στον αέρα, το νερό, το έδαφος και έμμεσα στα τρόφιμα με την καύση άνθρακα, πριονιδιού, βενζίνης και ντίζελ, αν και αυτή τη στιγμή δεν είναι δυνατό. Και αυτές οι ουσίες μπαίνουν στο ανθρώπινο σώμα και προκαλούν καρκίνο, μετάλλαξη και χίλια και ένα ακόμη μπελάδες.

Ποιες είναι οι επιπτώσεις της ΠΑΥ

ΛΑΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΠΡΟΚΛΗΣΗ!

⇒ Και το λυπηρό είναι ότι προκαλούμε τον σχηματισμό της ΠΑΥ με τα ίδια μας τα χέρια. Ενώ μαγειρεύουμε κοτόπουλο στη σχάρα ή τηγανίζουμε κεφτεδάκια σε τηγάνι, ασυναίσθητα ανεβάζουμε τη θερμοκρασία πολύ ψηλά. Και σύμφωνα με τις έρευνες, η άμεση έκθεση του κρέατος στη φωτιά των ξύλων αυξάνει την αναλογία PAH, ενώ αυτή η αναλογία μειώνεται στη χόβολη. Εκτός από αυτό, η διατήρηση του κρέατος, του κοτόπουλου και του ψαριού λιγότερο από μία ίντσα στη φωτιά κατά τη διάρκεια του ψησίματος αυξάνει επίσης την ΠΑΥ.

⇒ Επιπλέον, δεδομένου ότι αυτές οι χημικές ουσίες αγαπούν το λάδι, βρίσκονται περισσότερο στα λιπαρά μέρη φαγητών όπως η μπριζόλα και τα μπουρεκάκια χάμπουργκερ που στάζουν λάδι.

Το λάθος μαγείρεμα προκαλεί καρκίνο

⇒ Μόλις το καταναλώσετε, το μεγαλύτερο μέρος του απορροφάται αμέσως και αποβάλλεται με τα κόπρανα και τα ούρα. Ωστόσο, το υπόλοιπο μέρος συλλέγεται στους ιστούς του σώματος που περιέχουν λίπος. Αυτό προκαλεί καρκίνους της ουροδόχου κύστης, του παχέος εντέρου, του πνεύμονα, του στομάχου και του δέρματος και αναπαραγωγικές διαταραχές.

⇒ Επιπλέον, κατάθλιψη και ελλειμματική προσοχή εμφανίζονται στα παιδιά μητέρων που καταναλώνουν τροφές που περιέχουν υψηλά επίπεδα ΠΑΥ πριν από τη γέννηση.

ΛΟΙΠΟΝ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΤΡΟΠΟΣ ΝΑ ΜΕΙΩΣΕΙΣ ΑΥΤΟ;

Πρώτα απ 'όλα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιούμε, μην μαγειρέψετε τίποτα μέχρι να γίνει πίσσα. Μια φορά κι έναν καιρό, ήταν ένα αγόρι στο σχολείο που έτρωγε τα πάντα μέχρι το τέλος, μόνο για αυτό έτρωγε ντονέρ κεμπάπ τα βράδια, αλλά ο τρόπος δεν είναι ο τρόπος.

πώς να φτιάξετε το σωστό μπάρμπεκιου

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΣΩΣΤΟ BBQ?

• Τέλος πάντων, εκτός από αυτό, δεν πρέπει να καίμε το φαγητό κατευθείαν. Εάν το κρατάτε κατευθείαν στη φλόγα, θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 1,5 ανοίγματα μεταξύ της φωτιάς και του φαγητού.
• Το μαγείρεμα του κρέατος με λιγότερο λάδι και η μη προσθήκη λίπους στην ουρά θα συμβάλει επίσης.
• Τέλος, η μη χρήση λαδιών τηγανίσματος περισσότερες από μία φορές, η στροφή σε ηλεκτρικές ψησταριές, η χρήση των μικροκυμάτων είναι επίσης μέθοδοι μείωσης της ΠΑΥ.