Πώς φτιάχνεται το γαλλικό γλυκό Creampuuf;

Πώς θα θέλατε να ετοιμάσετε το Creampuuf, το οποίο θα είναι μια πανδαισία γεύσης με μια λαχταριστή κρέμα ζαχαροπλαστικής με τραγανή κορυφή και απαλό εσωτερικό; Το πραγματικό όνομα αυτού του γλυκού, του οποίου η παρουσίαση φαίνεται πολύ κομψό, είναι Cream Puff. Μια από τις πιο διάσημες συνταγές της γαλλικής κουζίνας, το Creampuuf, πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε.

ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ ΓΙΑ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΕΙΔΗΣΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΩ

Η ζύμη Patachu, η κρακελίνη και η κρέμα μόκας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φουσκωτών κρέμας. Νερμίν ΓιαζιλίταςΣήμερα, σας δίνουμε βήμα-βήμα πώς να φτιάξετε μια υπέροχη συνταγή. Το Cream puff είναι μια έκδοση προφιτερόλ των γαλλικών εκλέρ. Πετυχαίνουμε αυτή τη μαγευτική ομορφιά προσθέτοντας ένα γλυκό τραγανό σε μια όμορφη ζύμη προφιτερόλ. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής από πάνω συμπληρώνει τη σάλτσα σοκολάτας που βγαίνει από κάτω με την πρώτη μπουκιά. Μια γιορτή για τον ουρανίσκο και τα μάτια... Μια πολύ κομψή συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε. Ερχομαι σε σένα Συνταγή κρεαμπουφΑς σας συστήσουμε.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς να φτιάξετε τα πιο εύκολα εκλέρ σε στυλ ζαχαροπλαστικής; Τέλεια συνταγή εκλέρ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΡΕΜΑ ΣΦΙΛΟΤΗΤΑΣ:

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη pate à choux;

110 γρ αλεύρι 
4 μέτρια αυγά
90 ml νερό
85 ml γάλα
70 γρ βούτυρο 
4 γρ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι 

Για το μπισκότο (Craquelin)?

80 γραμμάρια βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
40 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
20 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
100 γραμμάρια αλεύρι

Για την κορυφή κρέμα?

2 συσκευασίες κρύα κρέμα (400 ml)
250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Βανίλια

Για την κρέμα μόκα?

375 ml γάλα
125 γρ μαύρη σοκολάτα
75 g κρυσταλλική ζάχαρη
60 ml κρέμα
40 ml δυνατός βρασμένος καφές (φίλτρο, Nescafe ή Espresso)
20 γρ άμυλο
4 κρόκοι αυγών
20 γρ βούτυρο
Βανίλια
Διακοσμώ 
Ζάχαρη άχνη

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΤι είναι το Cream Patisserie; Πού χρησιμοποιείται η κρέμα γάλακτος;

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Βάζετε το γάλα, το νερό και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να βράσει το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε.

Αφού κρυώσει λίγο, βάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και αρχίζετε να ανακατεύετε.

Κατά το χτύπημα, προσθέτουμε πρώτα τη ζάχαρη και μετά ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

ΚΡΕΜΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

Βάλτε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι με πρίζα με αστεράκι και πιέστε τη σε ένα δίσκο αφήνοντας κενό μεταξύ τους.

Βάλτε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Όταν ενωθεί με τα χέρια, το απλώνουμε σε πάχος 0,5 εκ. ανάμεσα σε δύο λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Κόψτε ένα πατέ κύκλους σε μέγεθος choux από τη ζύμη και βάλτε αυτά τα μπισκότα στη ζύμη που πατάτε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΦΙΛΟΤΗΤΑΣ ΚΡΕΜΑ

Για την επικάλυψη χτυπάμε την κρύα κρέμα μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει καλά. Προσθέστε το τυρί και τη ζάχαρη άχνη.

Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.

Για την κρέμα μόκας, βράζουμε το γάλα σε ένα μπολ και σβήνουμε τη φωτιά όταν φτάσει σε σημείο βρασμού.

Προσθέτουμε τη σοκολάτα και τον καφέ και αφήνουμε στην άκρη.

ΚΡΕΜΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

Από την άλλη, παίρνουμε σε ένα μπολ τον κρόκο του αυγού, τη ζάχαρη και το άμυλο και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας αργά και συνεχώς, και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Αφού όλα είναι έτοιμα, κόβετε σαν καπέλο την κορυφή της ζύμης που ετοιμάσατε.

Προσθέστε την κρέμα μόκα από κάτω και την πάνω κρέμα από πάνω και κλείστε τα καπάκια που κόψατε.

Τέλος πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη...