Πού είναι το παντελόνι του γαμπρού; Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για το παντελόνι του γαμπρού;

Το παντελόνι του γαμπρού που έφεραν μαζί τους οι Τούρκοι στα Βαλκάνια όταν ήρθαν από τη Ρούμελη θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα τραπέζι για τους καλεσμένους σας. Σε όλους τους γάμους στην περιοχή Tekirdağ φτιάχνεται η συνταγή του γαμπρού για trotter, που είναι τοπική γεύση. Λοιπόν, πώς προετοιμάζεται η συνταγή του γαμπρού στο σπίτι;

Η Paça, γνωστή και στην Τουρκία ως τρότερ του γαμπρού, είναι μια από τις σημαντικές γεύσεις της αλβανικής κουζίνας. Αποτελείται από πολύ λεπτή ζύμη φύλλων που έχει απλωθεί προσεκτικά, όπως τρότερ και μπακλαβάς. Από αυτή την άποψη, δεν είναι εύκολο πιάτο ή ζαχαροπλαστική. Τα κύρια συστατικά του είναι γιούφκα, κρέας, ζωμός, γιαούρτι, σκόρδο και κόκκινη πιπεριά (πάστα). Ο λόγος που είναι γνωστό ως παντελόνι του γαμπρού είναι επειδή είναι δεμένο με μια παράδοση. Οι Αλβανοί καλούν τους γαμπρούς τους στο σπίτι τους για φαγητό την πρώτη εβδομάδα του γάμου τους. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει για τον μπακλαβά, ο μπακλαβάς του σπιτιού σερβίρεται πάντα στο δείπνο αυτού του γαμπρού. Αυτή είναι η αξιολόγηση του προσεκτικά τυλιγμένου φύλλου, που είναι το κύριο συστατικό αυτού του μπακλαβά, για ένα άλλο φαγητό. Με άλλα λόγια, αν φτιάχνεται μπακλαβάς, αξιολογούνται τα γιούφκα που περίσσεψαν ή λίγο πιο έτοιμα. Είναι γνωστό πόσο δύσκολο είναι να ανοίξεις μια ζύμη. Όπως είπαμε, σερβίρεται με μπακλαβά στο δείπνο του γαμπρού.

Αν και δεν είναι κοντά στο αυθεντικό, μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα από έτοιμη ζύμη φύλλου. Καλά νέα για όσους βαριούνται να κάνουν τις ίδιες συνταγές ή που αναζητούν μια τοπική γεύση! Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε το παντελόνι του γαμπρού.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς να φτιάξετε σούπα trotter σε στυλ Maraş; Τα κόλπα του δρομέα Maraş

ΣΥΝΤΑΓΗ Παντελόνι Γαμπρού:

ΥΛΙΚΑ

Να βράσει το κοτόπουλο?

6-8 μπαστούνια κοτόπουλου
1 καρότο
1 κρεμμύδι
8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού
1 φύλλο δάφνης
7-8 ποτήρια νερό

Υλικά για τη ζύμη?

3 φύλλα ζύμη
Μισό ποτήρι λάδι
2-3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου

Για τη σάλτσα γιαουρτιού?

2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια νερό
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 αυγό
1 σκελίδα σκόρδο
Αλας

Υλικά για τη σάλτσα?

Βούτυρο
καυτερή πιπεριά

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Ενώ βράζετε τα μπαστούνια κοτόπουλου:

Βάζουμε τα μπαστούνια του κοτόπουλου στην κατσαρόλα.

Προσθέστε στην κατσαρόλα τα χοντροκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια.

Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το μαύρο πιπέρι και το νερό και βράστε τα κοτόπουλα μέχρι να μαλακώσουν.

Κατά την προετοιμασία της ζύμης:

Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια πλάτους 3 ιντσών.

Τοποθετούμε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο στο ταψί και αλείφουμε λάδι μεταξύ τους.

Τηγανίζουμε το φύλλο για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Όταν ετοιμάζετε μπεσαμέλ με γιαούρτι:

Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το λιώνουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσει.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το νερό, το αυγό, το γιαούρτι και το ψιλοκομμένο και λιωμένο σκόρδο με τη βοήθεια ενός σύρματος.

Προσθέστε αυτό το μείγμα σιγά σιγά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσει μια υφή μπεσαμέλ.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς να φτιάξετε τους πιο εύκολους κερασιοκεφτέδες; Βυσσινοκεφτέδες Masterchef και πίτα

Όταν συνδυάζετε όλα τα συστατικά:

Ψιλοκόβουμε το κρέας του βρασμένου κοτόπουλου. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε το τηγανισμένο φύλλο στο φούρνο. Το βρέχουμε ρίχνοντας πάνω του περίπου 4 κουταλιές ζωμό κότας.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου στο μουλιασμένο φύλλο.

Τέλος περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ γιαουρτιού.

Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 7-8 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα η μπεσαμέλ.

Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε προσθέτοντας πιπεριές τσίλι.

Το βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με τη σάλτσα παντού και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη...