Τι είναι το τουρσί Gedelek και πώς φτιάχνεται το τουρσί Gedelek; Η διαφορά του τουρσί Gedelek

Κατά μέσο όρο 50 χιλιάδες τόνοι τουρσί παράγονται ετησίως στο Gedelek, όπου το 90% των ανθρώπων του είναι παραγωγοί τουρσιών. Τα τουρσιά δεν καταναλώνονται μόνο στην εγχώρια αγορά, αλλά εξάγονται και σε πολλές χώρες του κόσμου με περισσότερες από 40 ποικιλίες. γίνεται. Μοιραζόμαστε μαζί σας τις διαφορές του τουρσί Gedelek που λατρεύουν όλοι και πώς φτιάχνεται.

"Το χωριό τουρσί" Οι παραγωγοί στην αγροτική περιοχή Gedelek της περιοχής Orhangazi της Προύσας, γνωστή ως Bursa, επιτάχυναν την παραγωγή τους με τη μείωση της θερμοκρασίας του αέρα και την προσέγγιση της χειμερινής περιόδου. Το τουρσί Gedelek μπορεί να θεωρηθεί ως ένα είδος τουρσί που πολλοί από εμάς δεν έχουμε ακούσει ποτέ και δεν το έχουμε συνηθίσει. Δεδομένου ότι το πιο σημαντικό βιοπορισμό των κατοίκων αυτού του χωριού είναι η παρασκευή τουρσιών, τα τουρσιά είναι γνωστά και ως πίκλες Gedelek. Όταν αναφέρονται τα τουρσιά Gedelek, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό θεωρείται ότι είναι ένα διαφορετικό τουρσί φτιαγμένο με διαφορετικά υλικά. Ωστόσο, το όνομα αυτού του τουρσί προέρχεται από το όνομα του χωριού. Γιατί το τουρσί gedelek είναι το τουρσί αγγουριού που όλοι γνωρίζουν πολύ καλά.

Τα τουρσιά, που παρασκευάζονται σε 70 εργαστήρια της γειτονιάς με πληθυσμό σχεδόν 2.000 κατοίκων, αποστέλλονται σε όλη τη χώρα. Τα προϊόντα εξάγονται επίσης σε πολλές χώρες, ιδιαίτερα στη Σαουδική Αραβία, το Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία, το Κατάρ και τη Γερμανία. Στο Gedelek, που είναι παραγωγός τουρσί με το 90 τοις εκατό του πληθυσμού του, είναι κυρίως φυσικό με αγγούρι, λάχανο και πιπέρι. Έγιναν έντονες προσπάθειες για να αναπτυχθούν οι παραγγελίες στα εργαστήρια όπου τα τουρσιά καθιερώθηκαν με μεθόδους. ξοδεύεται.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς να φτιάξετε το πιο εύκολο τουρσί σκόρδο; Συμβουλές για την παρασκευή τουρσί σκόρδου

ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ τουρσί GEDELEK

Έχει διαπιστωθεί ότι τα τουρσιά, που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της τουρκικής γαστρονομικής κουλτούρας, έχουν επίσης σημαντική λειτουργία από πλευράς υγείας. Έχει διαπιστωθεί ότι το τουρσί, του οποίου ο χυμός είναι γνωστό ότι έχει ορεκτικές ιδιότητες, είναι προστατευτικό από ασθένειες κοντά του, από καρκίνο μέχρι γρίπη και έλκος. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι ειδικοί λένε ότι τα τουρσιά δεν είναι εχθρός του στομάχου, αλλά φίλος. Αποδείχθηκε ότι τα τουρσιά που παρασκευάζονται από λαχανικά και φρούτα σε περισσότερες από 100 ποικιλίες είναι μια φυσική πηγή θεραπείας. Εμπειρογνώμονες κρεμμύδι, σκόρδο, κουκουνάρι, αχλάδι, αγκινάρα, μήλο, αυγό, κεράσι, βύσσινο, κυδώνι Λένε ότι όλα τα τουρσιά, τα οποία παράγονται από λαχανικά και φρούτα τόσο που παράγονται στη χώρα μας όσο και εισάγονται στο εξωτερικό, έχουν πολύ σημαντικές λειτουργίες για την υγεία.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, έχουν διαπιστώσει ότι το ξινολάχανο από τα τουρσιά Gedelek προλαμβάνει τα έλκη, τον καρκίνο, την καρδιά και το νευρικό σύστημα και τις αγγειακές αποφράξεις, τις καούρες. Το καυτερό μαύρο πιπέρι είναι καλό για τη γρίπη, το κρυολόγημα και τη γρίπη. Τα τουρσιά από πράσινα δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερα ορεκτικά. Το τουρσί σκόρδο εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων, ενώ το τουρσί παντζάρι προλαμβάνει την αναιμία και διευκολύνει την πέψη.

Ο Δρ. Ο Özdemir Akay δήλωσε επίσης ότι οι ασθενείς με καρκίνο μπορούν να αναρρώσουν τρώγοντας τουρσί. «Η θεραπεία για τον καρκίνο είναι τα τουρσιά» είπε.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΤΟΥ τουρσί GEDELEK;

• Το Gedelek βρίσκεται σε μια γεωλογικά εύφορη λεκάνη.
• Το νερό που προέρχεται από αυτή τη λεκάνη φτάνει στα εργαστήρια από το Pınarbaşı διηθώντας μέσα από ασβεστόλιθους με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο.
• Αυτά τα νερά με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι τα περιζήτητα τουρσιά. «πολιτισμός του πολιτισμού» δίνει το χαρακτηριστικό.

Το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα που ξεχωρίζει το Gedelek Pickles από τα άλλα τουρσιά είναι ότι ιδρύθηκε με αυτά τα πλούσια νερά.

Η φήμη αυτού του νερού και του τουρσί Gedelek θα έχει πάει τόσο άσχημα που σε διάφορα μέρη του κόσμου, ο Gedelek Ακόμη και όταν οι παρασκευαστές τουρσιών προσθέτουν σβησμένο λάιμ (φάρμακο) στο νερό της βρύσης για να αιχμαλωτίσουν τη γεύση των τουρσιών τους. φημολογείται.

Ωστόσο, στο τέλος αυτών των δοκιμών, η γεύση του Gedelek Pickles δεν μπορούσε ποτέ να πιαστεί.

"ΟΙ ΑΝΑΖΗΤΟΥΣ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΡΧΟΝΤΑΙ ΣΙΓΟΥΡΑ ΕΔΩ"

Ο Mehmet Dönmez, ο αρχηγός της γειτονιάς, είπε ότι η πλειονότητα των ανθρώπων της Gedelek ζουν από την παραγωγή τουρσί για σχεδόν 70 χρόνια.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠώς να ετοιμάσετε τον χυμό τουρσί; Ο πιο εύκολος οδηγός παρασκευής χυμού τουρσί

Εξηγώντας ότι η παραγωγική ικανότητα της Gedelek αυξάνεται κάθε χρόνο, ο Dönmez είπε: «Αυτή τη στιγμή εδώ φτιάχνει τουρσί η 3η γενιά. Οι περισσότεροι από αυτούς που διατηρούν μαγαζιά τουρσί στην Κωνσταντινούπολη, τη Σμύρνη, την Άγκυρα και άλλες πόλεις της Τουρκίας είναι από το Gedelek ή αγοράζουν και πωλούν από το Gedelek. Τα τουρσιά Gedelek κυριαρχούν στην εγχώρια αγορά. Ειδικά όσοι αναζητούν ποιότητα έρχονται σίγουρα εδώ. Με τη συσσώρευση ετών και την επίδραση του δικού μας νερού Pınarbaşı, παράγονται τουρσιά πολύ υψηλής ποιότητας. είπε.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΚΕΔΕΛΕΚ τουρσί:

ΥΛΙΚΑ

3 κιλά αγγούρια αγγουράκια
3 λίτρα βρασμένο και μετά κρύο νερό
1 λίτρο ξίδι από σταφύλι ή μηλόξυδο είναι η επιλογή σας
8 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
2,5 κουταλιές της σούπας λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο ματσάκι άνηθο
8-10 φύλλα σέλινου
20 σκελίδες σκόρδο

• Όταν φτιάχνετε τουρσιά Gedelek, τα μεγέθη αλατιού, ξυδιού και σκόρδου του τουρσιού πρέπει να προσαρμόζονται πολύ καλά.
• Ακόμα κι αν ένα από αυτά τα συστατικά λείπει ή είναι υπερβολικό, θα επηρεάσει πολύ τη γεύση του τουρσί.
• Επίσης, θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα αγγουράκια, που είναι τα κύρια συστατικά των τουρσιών, να είναι φρέσκα και μικρά.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

 Προσθέστε θαλασσινό αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε 3 λίτρα βρασμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

Κόψτε τα κεφάλια και το κάτω μέρος των πλυμένων και αποξηραμένων αγγουριών σε μικροσκοπικά κομμάτια.
Ας κάνουμε τρύπες σε συγκεκριμένα σημεία των αγγουριών με τη βοήθεια ενός πιρουνιού για να μπει μέσα τους ο χυμός του τουρσί.

Έτσι θα είναι τραγανά μέσα.

Προσθέστε ξύδι στο χλιαρό μείγμα ζάχαρης και αλατιού νερού και ανακατέψτε καλά.

Συσκευάστε τα αγγούρια αγγουράκια σε βάζα του ενός κιλού. Από τα καθορισμένα υλικά βγαίνουν περίπου 4 τουρσιά του 1 κιλού το καθένα.

Στη συνέχεια, βάλτε μια χούφτα σκόρδο, πλυμένα και καθαρισμένα φύλλα άνηθου και σέλινου στις κορυφές των βάζων.

Προσθέστε το χυμό τουρσί που ετοιμάσατε μέχρι να γεμίσουν τα βάζα.

Κλείστε το στόμιο των τουρσιών Gedelek σας με νέο καπάκι και αποθηκεύστε τα κατά προτίμηση στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.

Για να είναι πιο νόστιμα τα τουρσιά Gedelek σας, μην τα ανοίγετε ποτέ το πολύ για 3 εβδομάδες.

Καλή όρεξη...