Η καταχωρημένη μελιτζάνα αποτελεί πηγή εισοδήματος για τις γυναίκες εδώ και έναν αιώνα

Οι γυναίκες που ζουν στην αγροτική περιοχή Yemliha της Kayseri κερδίζουν εισόδημα μετατρέποντας τη μελιτζάνα yamula σε διάφορα προϊόντα. Για 100-125 χρόνια παράδοσης, οι γυναίκες ζήτησαν μια εγκατάσταση παραγωγής.

Γνωστή για τη μοβ και λευκή ριγέ δομή της, τη φύση χωρίς σπόρους και τη μοναδική της γεύση, η μελιτζάνα γιαμουλά, η οποία έχει γεωγραφική ένδειξη, είναι μία από τις κύριες πηγές εισοδήματος στη γειτονιά. Η μαρμελάδα μελιτζάνας, που θεωρείται τροφή, τουρσιά, ψήσιμο και στέγνωμα, προσελκύει επίσης μεγάλη προσοχή. που ζουν στη γειτονιά στην άκρη του Kızılırmak γυναίκαΣυμβάλλουν επίσης στην οικογενειακή οικονομία με τη μαρμελάδα μελιτζάνας που φτιάχνουν συνήθως το φθινόπωρο.

Ο παραγωγός μελιτζάνας Elmas Bulut δήλωσε ότι φύτεψαν τις μελιτζάνες από σπόρους τον Μάρτιο και άρχισαν να τις συλλέγουν προς τα τέλη Ιουλίου, ότι πουλάνε τις μελιτζάνες που έχουν συγκομιστεί τόσο μέσω του συνεταιρισμού όσο και στο σημείο πώλησης που είναι εγκατεστημένο στον αυτοκινητόδρομο Καισάρη-Άγκυρα. είπε.

Εξηγώντας ότι είχαν έλλειψη νερού λόγω των προβλημάτων στις δεξαμενές άρδευσης φέτος, ο Bulut δήλωσε ότι δεν μπορούσαν να πάρουν την πλήρη ανταμοιβή για τις προσπάθειές τους.

ΕΔΩ ΚΑΘΕ ΓΥΝΑΙΚΑ ΕΚΑΝΕ ΜΙΑ ΖΩΗ ΣΤΟ ΧΕΓΚΟΥΕΛ

Ο Bulut επέστησε την προσοχή στη γεύση της μελιτζάνας γιαμουλά και είπε:

«Roητό, φαγητό, μαρμελάδα θα ήταν πολύ καλό. Νομίζουμε ότι οφείλεται στο χώμα. Η μελιτζάνα Yamula καλλιεργείται στη γη μας εδώ και 100-125 χρόνια. Είναι το βιοπορισμό του χωριού μας. Κάνω μαρμελάδα, ξερά, τουρσιά. Έχουμε πολλά προϊόντα εκτός από μελιτζάνα. Θέλουμε μια εγκατάσταση για την επεξεργασία και την πώληση αυτών των προϊόντων. Το στέλνουμε στην Άγκυρα, την Κωνσταντινούπολη. Μαγειρεύουν, ψήνουν, ρίχνουν το ντουλάπι. Εδώ, κάθε γυναίκα ζει με μελιτζάνα. Για παράδειγμα, αν μια νύφη πρόκειται να πάει σε ένα σπίτι εκτός από την πεθερά της, θα φυτέψει μελιτζάνες και θα συντηρήσει το σπίτι της με αυτό και θα ξεφύγουν με όσα κερδίζει ο άντρας της ».

Δηλώνοντας ότι χρησιμοποιούν τις μικρές μελιτζάνες σε μαρμελάδα, ο Bulut είπε:

«Ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα, την βάζουμε σε λάιμ, την κιτρινίζουμε λίγο και στη συνέχεια ξεπλένουμε το λάιμ. Το βράζουμε σε νερό με λεμόνι, το βράζουμε με νερό και ζάχαρη. Βράζουμε για 4-4,5 ώρες και το εμφιαλώνουμε. Όσο περισσότερο ακούτε για μαρμελάδα μελιτζάνας, τόσο περισσότερο ενδιαφέρον έχει. Θέλουμε να κάνουμε αυτό το βιοποριστικό μας ».

ΑΠΑΙΤΗΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΓΙΑ ΓΥΝΑΙΚΕΣ

Η παραγωγός Sakine Benli, από την άλλη πλευρά, είπε ότι πωλούν κυρίως μελιτζάνα σε σημεία πώλησης στο δρόμο, αλλά αυτό είναι εποχιακό. Τονίζοντας ότι η μελιτζάνα στο χωράφι έφτασε σε υπέρογκες τιμές μέχρι να βγει στην αγορά, ο Benli είπε, «Θέλουμε μια εγκατάσταση παραγωγής, θέλουμε ένα μέρος για να επεξεργαζόμαστε και να πουλάμε τα προϊόντα μας, από μελιτζάνα μέχρι πάστα ντομάτας, από μελάσα έως μπουλγούρι. Αν είχαμε μια τέτοια εγκατάσταση, η αξία των προϊόντων μας θα ήταν γνωστή και δεν θα υπήρχαν σκουπίδια. Θέλουμε να έχουμε έναν συνεταιρισμό που οι γυναίκες μπορούν να διαχειριστούν ». χρησιμοποίησε τις φράσεις.

Ο επικεφαλής της γειτονιάς Ömer Topal δήλωσε επίσης ότι το 70 τοις εκατό των ανθρώπων στη γειτονιά γνωστή ως Çukurovası στην Καισάρεια λόγω του κλίματος της ζουν από μελιτζάνα.

Εξηγώντας ότι οι μελιτζάνες φυτεύτηκαν σε περίπου 900 εκτάρια γης, ο Topal είπε:

«Οι μελιτζάνες μας είναι νόστιμες λόγω του αέρα και του νερού τους. Εδώ, το κρέας είναι πιο πολύτιμο από το κρέας. Πωλείται για 2-2,5 λίρες το κιλό. Οι τιμές είναι καλές αλλά χωρίς μελιτζάνα φέτος. Αφορά τόσο το νερό όσο και τον κρύο καιρό. Με τη μελιτζάνα, οι άνθρωποι μας στέλνουν τα παιδιά τους στο σχολείο, παντρεύονται και αγοράζουν σπίτι ».