Πώς να μαγειρέψετε το μπαρμπούνι με τον ευκολότερο τρόπο; Συμβουλές για το μαγείρεμα του κέφαλου

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του κέφαλου, το κυριότερο είναι η συμβολή του στην υγεία των ματιών. Το κόκκινο ψάρι μπαρμπούνι, το οποίο παίζει θετικό ρόλο στη θεραπεία ασθενειών της καρδιάς και του διαβήτη, είναι μια νόστιμη επιλογή για φαγητό με μια στύψη λεμονιού και αλάτι ή συνοδευόμενο από μια μοναδική σάλτσα. Λοιπόν, πώς μαγειρεύεται πιο εύκολα το μπαρμπούνι; Συμβουλές για το μαγείρεμα του μπαρμπούνι;

Το μπαρμπούνι (Mullus barbatus) είναι ένα είδος ψαριού από την οικογένεια Mullidae. Είναι λανθασμένα γνωστό ως Barbun μεταξύ των ανθρώπων. Το σώμα είναι επίπεδο από τις πλευρές, το κεφάλι έχει οβάλ σχήμα, η πλάγια όψη είναι στρογγυλή προς τη μύτη, το μέτωπο είναι κάθετο, τα πτερύγια είναι κίτρινα, σώμα ροζ-κόκκινο, κεφάλι, σώμα μεγάλο, καλυμμένο με εύκολα φλούδες, δύο μακριά μουστάκια κάτω από τη γνάθο έχει. Δεν υπάρχουν δόντια στην κάτω γνάθο. Η πλευρική του γραμμή είναι συνεχής και ευθεία. Ραχιαίο πτερύγιο άχρωμο ή μονόχρωμο. Η τιμή του κέφαλου ποικίλλει ανάλογα με τους μήνες. Γενικά, μπορεί να αγοραστεί με τιμές περίπου 60 TL ανά κιλό. Τον Οκτώβριο, όταν το κόκκινο μπαρμπούνι είναι πιο άφθονο, η τιμή του μπορεί να πέσει στα 30 TL. Η αφθονία του κέφαλου εκείνους τους μήνες είναι αποτελεσματική σε αυτή τη μείωση της τιμής.

Σε ορισμένες περιόδους, η τιμή μπορεί να αυξηθεί σε περίπου 90 TL. Είναι σωστή προσέγγιση να πούμε ότι η τιμή του ψαριού ποικίλλει ανάλογα με τη ζήτηση.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣΠώς ταξινομούνται τα φασόλια; Συμβουλές για το βοτάνισμα κόκκινου κέφαλου

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΙΣ ΜΑΥΡΟ ISΑΡΙ;

• Το μπαρμπούνι μπορεί να καταναλωθεί με τηγάνισμα ή μαγείρεμα στο φούρνο, αλλά ορισμένα κόλπα δεν λήφθηκαν υπόψη.
• Είναι σημαντικό να περιμένετε να στεγνώσει καλά το ψάρι αφού το πλύνετε για να τηγανίσει το κέφι. Fάρια βουτηγμένα σε καλαμποκάλευρο ή κανονικό αλεύρι μπαίνουν στο καυτό λάδι στο τηγάνι.
• Για το μπαρμπούνι που ψήνεται στο φούρνο, μπορείτε να το σάλνετε μόνο με ελαιόλαδο και αλάτι. Σερβίρεται επίσης με φύλλα δάφνης.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΥΡΟΥ ISΑΡΙΟΥ:

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μπαρμπούνι
10 κρεμμύδια κρεμμυδάκι
10 σκελίδες σκόρδο
4 ντομάτες
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Πλύνετε τα φασόλια σε άφθονο νερό και στραγγίστε το νερό.

Αλατίστε το ψάρι και αφήστε το να καθίσει για λίγο.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο αλλά μην το κόψετε.

Εξαγάγετε το δεντρολίβανο.

Ρίξτε μαύρο πιπέρι στο ψάρι και περιχύστε με ελαιόλαδο.

Ανακατέψτε τα όλα καλά.

Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα ψάρια πάνω του.

Πασπαλίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και στα ψάρια.

Κόψτε τις ντομάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε και τοποθετήστε τις ανάμεσα στα ψάρια.

Μοιράστε το εξαγόμενο δεντρολίβανο πάνω στα ψάρια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το ψάρι για 35 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη...