Πώς να κάνετε μια κρύα περικοπή στο κεφάλι; Συμβουλές για να κάνετε αλλαντικά από κρέας κεφαλής

Τα αλλαντικά, μια από τις παραδοσιακές γεύσεις του δρόμου της Σμύρνης, κάνουν τακτικά για όσους το τρώνε για πρώτη φορά. Συνήθως καταναλώνονται από τους ανθρώπους της Σμύρνης, τα αλλαντικά είναι εκπληκτικά με τη γεύση του. Λοιπόν, πώς να κάνετε αλλαντικά; Ποια είναι η ουσία του κρύου;

Το Söğüş, το οποίο χρονολογείται από την οθωμανική κουζίνα, έχει ταυτιστεί με τη Σμύρνη. Τα αλλαντικά από το κεφάλι του αρνιού είναι ένα μείγμα παραπροϊόντων. Για να μαγειρευτεί καλά το φαγητό χρησιμοποιείται και η μέθοδος μαγειρέματος στην κατσαρόλα. Ένα άλλο όνομα για τα αλλαντικά, που καταναλώνεται συχνά στη Σμύρνη, είναι «tandırbaş». Συνήθως σερβίρεται κρύο και σερβίρεται ως περιτύλιγμα. Δεδομένου ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και σίδηρο, πρέπει να καταναλώνεται μία φορά το μήνα. Τα αλλαντικά, ένα από τα παραδοσιακά δροσερά εδέσματα της Σμύρνης, εκτιμώνται από όσους τα τρώνε. Τα αλλαντικά που γίνονται από τον εγκέφαλο, τη γλώσσα και τα μάγουλα του κεφαλιού ενός αρνιού ψιλοκόβονται και αναμιγνύονται με φρέσκα χόρτα και κρεμμύδια μετά την προσθήκη μπαχαρικών. Σερβίρεται τυλίγοντας τον εγκέφαλο, τη γλώσσα και το μάγουλο ανάμεσα σε lavash. Ένα από τα πιο δημοφιλή δροσερά εδέσματα της Σμύρνης, τα αλλαντικά κάνουν τακτικά για όσους το τρώνε για πρώτη φορά. Η γεύση που όσοι προσπαθούν δεν μπορούν να εγκαταλείψουν καταναλώνεται όλες τις εποχές.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣΠώς να σιδερώσετε και να καθαρίσετε το κεφάλι; Συνταγή για σούπα κεφαλής τροττερ

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΚΟΡΟΥΝ; ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΙΣΙΤΗΡΙΟ ΤΗΣ ΠΡΟΚΛΗΣΗΣ;

Ο Tahir Yaman, τονίζοντας ότι το βασικό σημείο για να είναι νόστιμο το kellecough είναι να το φτιάξετε από αρνί και είπε:

 «200 γραμμάρια εγκεφάλου αρνιού. 300 γραμμάρια μάγουλο, 300 γραμμάρια γλώσσα, μισό μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό, 3 ντομάτες, 2 κόκκινα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ψωμί lavash. Πρώτα, βράστε τον εγκέφαλο, το μάγουλο και τη γλώσσα το προηγούμενο βράδυ. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το διατηρούμε στο ψυγείο. Αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, μαϊντανό και αλάτι, που είναι τα αλλαντικά την επόμενη μέρα. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τα κόκκινα κρεμμύδια σε piyaz. Χωρίστε όλα τα υλικά μεταξύ του ψωμιού lavash και τυλίξτε το σε ρολό. Το κόλπο είναι ότι αν το κεφάλι διατηρηθεί στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ, θα είναι πιο μαλακό. Αφού βράσετε το κρέας, κρατήστε το στην άκρη για λίγο με ένα διάτρητο σουρωτήρι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα μπαχαρικά ».

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣΠώς μαγειρεύεται η σπλήνα; Συμβουλές για μαγείρεμα αρνιού χωρίς αιμορραγία! Συνταγή γεμιστής σπλήνας

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣΠώς να μαγειρέψετε τον εγκέφαλο; Ποια είναι τα κόλπα του μαγειρέματος του εγκεφάλου στο σπίτι; Η πιο εύκολη σαλάτα εγκεφάλου

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε 1 μερίδα κρύων περικοπών;

• Μια μερίδα αλλαντικών, η οποία συνήθως πωλείται έτοιμη, είναι περίπου 155 θερμίδες. Μπορείτε να το προσθέσετε στις λίστες δίαιτας για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
• Τα πιάτα κρέατος που αναμειγνύονται με λαχανικά και σερβίρονται με διαφορετικές τεχνικές είναι γνωστά για την υποστήριξη της ανάπτυξης μυών και οστών.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΚΕΦΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

200 γραμμάρια εγκεφάλου (αρνί)
300 γρ μάγουλο (αρνί)
300 γρ γλώσσα (αρνί)
Μισό μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 ντομάτες
2 κόκκινα κρεμμύδια
Αλας
Μαύρο πιπέρι
Κύμινο
κόκκινο πιπέρι
Λεπτό ψωμί από lavash

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Πρώτα απ 'όλα, βράστε τον εγκέφαλο, το μάγουλο και τη γλώσσα το προηγούμενο βράδυ, κόψτε σε λεπτές φέτες και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα, κρύα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, μαϊντανό και αλάτι.
Chιλοκόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τα κόκκινα κρεμμύδια σε piyaz. Χωρίστε όλα τα υλικά μεταξύ του ψωμιού lavash και τυλίξτε το σε ρολό.
Μπορείτε να σερβίρετε αλλαντικά με ζεστό πουρέ και πιπεριές τουρσί.

Καλή όρεξη...