Τι είναι η κρέμα ταρτάρ; Σε τι χρησιμεύει η κρέμα ταρτάρ; Πώς παρασκευάζεται η κρέμα ταρτάρ;

Η κρέμα ταρτάρ γνωστή ως τρυγικό υδρογόνο καλίου στη χημεία είναι από τις περιέργειες για όσους ειδικεύονται στη ζαχαροπλαστική. Εκτός από τις πρώτες ύλες πολλών επιδορπίων, έχουμε ερευνήσει την κρέμα ταρτάρ και τις χρήσεις της για εσάς, η οποία εφιστά την προσοχή με τα οφέλη της για την υγεία. Εδώ είναι όλες οι λεπτομέρειες σχετικά με την κρέμα ταρτάρ...

Βεβαιωθείτε ότι δεν χάνετε ταρτάρ κρέμας στην κουζίνα σας για να προετοιμάσετε τέλεια και νόστιμα κέικ. Η κρέμα ταρτάρ, την οποία μπορούμε να περιγράψουμε ως το άλας καλίου του τρυγικού οξέος στη γλώσσα της χημείας, είναι ένα υλικό που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση προϊόντων αρτοποιίας. Η κρέμα ταρτάρ, η οποία χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή τουρκικής απόλαυσης και μπέικιν πάουντερ, είναι ένα από τα πιο βασικά συστατικά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Δημιουργώντας τη σκόνη ψησίματος όταν συνδυάζεται με σόδα, η κρέμα ταρτάρ χρησιμεύει για να δώσει μια πιο κρεμώδη υφή σε καραμέλες και προϊόντα με επικάλυψη ζάχαρης. Η κρέμα ταρτάρ, η οποία καθιστά τον αφρό του κτυπημένου λευκού αυγού πιο μόνιμο και πιο ογκώδες, αυξάνει επίσης την αντίσταση στη θερμότητα του αυγού. Η κρέμα ταρτάρ, η οποία αποτρέπει την κρυστάλλωση των σιροπιών ζάχαρης και αποτρέπει την απώλεια χρώματος στα βραστά λαχανικά, είναι στην πραγματικότητα μια ουσία που καταναλώνουμε πολύ συχνά χωρίς να το συνειδητοποιήσουμε, χάρη σε αυτές τις ιδιότητες. Επιπλέον, αναφέρεται ότι στους καπνιστές, η νικοτίνη αποβάλλεται από το σώμα, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και είναι καλό για λοιμώξεις, ακμή και δερματικά προβλήματα. (Μπορείτε να λάβετε περισσότερες πληροφορίες από το γιατρό σας σχετικά με αυτό.)

Επιπλέον, όταν η κρέμα ταρτάρ αναμιγνύεται με νερό, δημιουργεί μια λύση που διευκολύνει την αφαίρεση λεκέδων σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΡΕΜΑΤΟΣ:

ΥΛΙΚΑ

3 ποτήρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
3 ποτήρια νερό
2 κουταλιές της σούπας κρέμα ταρτάρ
3 κουταλιές της σούπας άμυλο
Μισό ποτήρι νερό
Ζάχαρη άχνη
Χρωματισμός τροφίμων αν θέλετε

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε 3 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε. Κρατήστε το νερό ζάχαρης στη σόμπα μέχρι να βράσει.
Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε κρέμα ταρτάρ. Συλλέξτε τους αφρούς που σχηματίζονται πάνω του με τη βοήθεια χαρτοπετσέτας.
Διαλύστε το άμυλο σε μισό ποτήρι νερό. Πάρτε λίγο από το βραστό νερό ζάχαρης και ζεσταίνετε το άμυλο νερό.

Ρίχνουμε το άμυλο νερό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε όλα μαζί. Αν θέλετε, διαιρέστε το μείγμα σε πολλά κομμάτια και προσθέστε χρωματισμό τροφίμων.
Καλύψτε το κάτω μέρος ενός πλατύ τηγάνι με ζάχαρη άχνη. Ρίξτε το σιρόπι στο δίσκο (ξεχωριστά αν το έχετε κάνει σε διαφορετικά χρώματα), πασπαλίζετε ξανά με ζάχαρη άχνη.
Αφού κρυώσει καλά, μπορείτε να το κόψετε και να το σερβίρετε όπως θέλετε.

Καλή όρεξη...

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΤΙΜΗ ΤΡΑΤΑΡΙ ΚΡΕΜΑ;

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ταρτάρ στην κουζίνα και σε άλλους χώρους. Μπορείτε να το αποκτήσετε μεταβαίνοντας στην πλησιέστερη μεταφορά. Η κρέμα ταρτάρ είναι ένα εύκολο προϊόν. Πωλείται σε συσκευασίες.
Μπορείτε να αγοράσετε ταρτάρ κρέμας πληρώνοντας κατά μέσο όρο 20 TL για ένα πακέτο των 100 γραμμαρίων.