Τι είναι το μπατίκι και πώς γίνεται; Συνταγή «Batırık» με στυλ Mersin

Με την πρώτη ματιά, που θυμίζει χοντρό πιλάφι πλιγούρι, αλλά σερβίρεται με κεφτεδάκια, το batırık είναι ένα είδος ζουμερής σαλάτας. Αυτή η γεύση, που μοιάζει με φαύλη λόγω της ντομάτας, του αγγουριού και του πλιγούρι, παρασκευάζεται τόσο πολύ στα νότια της Κεντρικής Ανατολίας και στην περιοχή της Μεσογείου; Το έχουμε συμπεριλάβει στο άρθρο μας για όσους αναρωτιούνται για τη συνταγή του.

Το Batırık είναι ένα τοπικό πιάτο που ορίζεται ως κρύα σούπα ή ζουμερή σαλάτα. Αυτή η γεύση, την οποία συναντάμε σε πολλές περιοχές όπως η Mersin, η Konya, η Karaman, καθώς τα συστατικά της μοιάζουν με το μπάρμπεκιου, είναι σίγουρα παρούσα στα τραπέζια ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Τρώγεται επίσης σε φαύλη μορφή από την αδιάλυτη κατάσταση του batırg, το οποίο είναι ένα τοπικό γεύμα σε στιλ σούπας, το οποίο καταναλώνεται ως επί το πλείστον στις περιοχές του Mersin. Το Batırık, το οποίο θαυμάζονταν από εκείνους που το δοκίμασαν κάποτε, θυμάται σίγουρα με τη γεύση του, παρόλο που είναι πολύ διαφορετικό με το όνομά του. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα νεροχύτη στο σπίτι;

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΑΤΙΡΙΚ:

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι
5 ντομάτες
1 ποτήρι σουσάμι
4 ποτήρια τσαγιού εκλεκτής πλιγούρας
1 ποτήρι νερό
1 επιτραπέζιο κουτάλι ντομάτα
1 ποτήρι τσάι με φιστίκια
Μισό ποτήρι ταχίνι
3 αγγούρια
Αλας
Τέταρτο λάχανο ή τεύτλα
Μισό λεμόνι
Σιρόπι ροδιού
Λεμόνι
Οτι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Μουλιάστε το πλιγούρι σε 1 φλιτζάνι νερό. Τρίβουμε τις ντομάτες μέχρι να απορροφηθεί το πλιγούρι και προσθέτουμε στον πλιγούρι με τοματοπολτό.

Αφού ζυμώσετε καλά, κόψτε το κρεμμύδι και το αγγούρι σε κύβους.

Κόψτε το μαϊντανό και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει.

Βράζουμε και κόβουμε το λάχανο και τα τεύτλα.

Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα φιστίκια και τους σουσάμι. Στη συνέχεια προσθέστε το ταχίνι σε αυτό.

Ανακατέψτε αυτή τη σάλτσα και προσθέστε την στο πλιγούρι με αλάτι.

Διαχωρίστε μέρος του υλικού και διαμορφώστε το σαν κεφτεδάκια. Προσθέστε κρύο νερό στα υπόλοιπα συστατικά ανάλογα με την ποσότητα.

Γαρνίρετε με βραστά τεύτλα προσθέτοντας χυμό λεμονιού, σιρόπι ροδιού και αλάτι.

Μπορείτε να το σερβίρετε βάζοντάς το σε μπολ.

Καλή όρεξη...