Πώς κατασκευάζεται το Helva-i Hakani; Τι είναι η συνταγή MasterChef Helva-i Hakani;

Στο πρώτο τουρκικό βιβλίο μαγειρικής της τουρκικής κουζίνας, Melceü't Tabbahin (The Shelter of the Chefs) Μία από τις συνταγές, το halva-i hakani, όπως μοιράζεται ο διάσημος ερευνητής τροφίμων Chef Ömür Akkor μεταφέρουμε. Εδώ είναι η συνταγή για το halva-i hakani...

Δηλαδή χακάν χαλβά και επιβίωση από την οθωμανική κουζίνα μέχρι σήμερα halva-i hakaniκατασκευάστηκε για πρώτη φορά στο Edirne. Σερβίρεται σε ένα δίσκο, αυτό το επιδόρπιο είναι ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια του Fatih Sultan Mehmet και είναι γνωστός για την ηγεσία των συναντήσεων που ονομάζονται συνομιλίες με χαλβά. Γενικά, καταναλώνεται συχνά κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Τα κύρια συστατικά του είναι το μέλι, το γάλα και το αλεύρι ρυζιού. Υπάρχουν τρία βασικά συστατικά στην τουρκική παράδοση χαλβά. Αλεύρι, άμυλο και σιμιγδάλι. Αν και η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή χαλβά σήμερα, το μέλι και η μελάσα χρησιμοποιήθηκαν για να γλυκανθεί στην αρχαιότητα. Η ποιότητα του μελιού θεωρείται ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση του χαλβά. Επιπλέον, το πιο σημαντικό σημείο του χαλβά που παρασκευάστηκε στην αρχαιότητα είναι να μαγειρεύουμε το χαλβά σε χαμηλή φωτιά. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό που διακρίνει τον Helva-i hakani από τον άλλο χαλβά είναι ότι σερβίρεται στους ηγέτες της περιόδου, δηλαδή στους σουλτάνους. Καλά 

Πώς να φτιάξετε το halva-i hakani; Ας ανακαλύψουμε:

ΣΥΝΤΑΓΗ HALVA-İ HAKANİ:

ΥΛΙΚΑ

Μισό ποτήρι αλεύρι
Μισό ποτήρι άμυλο
Μισό ποτήρι αλεύρι ρυζιού
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι σκόνη αμυγδάλου
3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα με κέλυφος
150 γραμμάρια κρέμας
Για το σερμπέτι του?

3 ποτήρια γάλα
2 φλιτζάνια ζάχαρη

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Ανακατέψτε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.

Μετά το βράσιμο, μειώστε το χρυσό και διατηρήστε το ζεστό.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο και το αλεύρι ρυζιού σε ένα μπολ.

Ξεκινήστε να τηγανίζετε το μείγμα αλευριού σε ένα τηγάνι με βούτυρο.

Μετά το ψήσιμο για λίγα λεπτά, προσθέστε αμύγδαλο σε σκόνη.

Προσθέστε μια κουταλιά ζεστού σιροπιού στο υλικό που ψήνετε για 20 λεπτά και συνεχίστε την ανάμιξη.

Αφού προσθέσετε όλο το σιρόπι, μειώστε το χρυσό και αφήστε το να βυθιστεί για λίγα λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ψήστε τα αμύγδαλα σε ξεχωριστό τηγάνι.

Σερβίρετε το χαλβά που παίρνετε σε ένα πιάτο με κρέμα και ψητά αμύγδαλα.

Καλή όρεξη...