Θαλασσινό αλάτι και επιτραπέζιο αλάτι: Ποιο θα πρέπει να προτιμάται;

Το αλάτι είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Ωστόσο, το θαλασσινό αλάτι, το οποίο είναι λεπτότερο και ακριβότερο, έχει αποκτήσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, εν μέρει επειδή είναι λιγότερο επεξεργασμένο και εμφανίζεται ως φυσικό και υγιές.

Το θαλασσινό αλάτι, το οποίο έχει γίνει βασικό συστατικό σε πολλά επιδόρπια και σνακ, είναι συχνά συνοδεύονται από όρους όπως οργανικοί και φυσικοί, που υποδηλώνουν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση από το επιτραπέζιο αλάτι είναι. Άρα αξίζει πραγματικά να επενδύσουμε περισσότερο στο θαλασσινό αλάτι;

ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από θαλασσινό νερό. Όπως και άλλα λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα, έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Σε αυτήν την περίπτωση, περιέχει μέταλλα όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο.

Το θαλασσινό αλάτι μπορεί να βρεθεί σε μικρότερες και ιδιωτικές μάρκες καθώς και σε μεγαλύτερες μάρκες. Κατά ειρωνικό τρόπο, λόγω του ενδιαφέροντος των καταναλωτών για περισσότερα φυσικά συστατικά, οι κατασκευαστές προσθέτουν ακόμη και θαλασσινό αλάτι σε συσκευασμένα σνακ όπως πατατάκια.

Εκτός από τα φυσικά ορυκτά που περιέχει, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη. Οι περισσότερες μάρκες θαλασσινού αλατιού περιέχουν μικρά πλαστικά σωματίδια από μεγαλύτερα πλαστικά απόβλητα που μολύνουν το νερό από το οποίο παράγεται το θαλασσινό αλάτι. Δεν γνωρίζουμε ακόμη την επίδραση αυτών των πλαστικών σωματιδίων στην υγεία μας, αλλά φαίνεται ότι δεν είναι πολύ καλά για εμάς.

ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΟ ΑΛΑΤΙ

Το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο συνήθως λαμβάνεται από ορυχεία αλατιού, υποβάλλεται σε μεγαλύτερη επεξεργασία από το θαλασσινό αλάτι. Απαλλάσσεται επίσης από φυσικά ορυκτά όπως οποιαδήποτε άλλα μεταποιημένα τρόφιμα.

Ωστόσο, οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν ιώδιο στο επιτραπέζιο αλάτι για να διορθώσουν την ανεπάρκεια ιωδίου. Το ιώδιο είναι επίσης ένα σημαντικό μέταλλο και έχει κρίσιμο ρόλο στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια ιωδίου μπορεί να προκαλέσει βρογχοκήλη, γνωστή ως διεύρυνση του θυρεοειδούς.

Καθώς άλλοι τύποι αλατιού έγιναν όλο και πιο δημοφιλείς, κατέστη δυνατή η εύρεση ορισμένων σημαντικών εμπορικών σημάτων που εμπλουτίζουν επιπλέον ποικιλίες αλατιού με ιώδιο.

ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΥΓΙΕΙΝΟ ΑΛΑΤΙ;

Δεν πρέπει να λαμβάνεται πάρα πολύ υπόψη τους ισχυρισμούς ότι το αλάτι είναι πολύ υγιές. Αλας; είναι αλάτι, είτε είναι ροζ είτε λευκό, μικρά ή μεγάλα κρύσταλλα. Το θαλασσινό αλάτι δεν είναι πιο υγιές από το επιτραπέζιο αλάτι όσον αφορά τις επιπτώσεις του στην αρτηριακή πίεση και την υγεία της καρδιάς. Η θεμελιώδης διαφορά είναι στο μέγεθος των σωματιδίων του. Μεγαλύτεροι κρύσταλλοι θαλασσινού αλατιού καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο στο κουτάλι. Επομένως, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε λιγότερη πρόσληψη αλατιού. Αυτό που έχει σημασία εδώ δεν αφορά το είδος του αλατιού που χρησιμοποιείται, αλλά πόσο. Ο στόχος σας πρέπει να είναι 2300 mg, ανεξάρτητα από την πηγή του.

Στη Δυτική διατροφή, οι ενήλικες και τα παιδιά καταναλώνουν υπερβολικές ποσότητες νατρίου. Βασικά, δεν έχουμε κανέναν έλεγχο επί της ποσότητας πρόσληψης αλατιού, καθώς περισσότερο από το 70% αυτού προέρχεται από συσκευασμένα τρόφιμα. Ενώ αυτό μπορεί να φαίνεται εκπληκτικό, τρόφιμα όπως το ψωμί και η πίτσα είναι δύο από τις κύριες πηγές νατρίου στη διατροφή μας.

Τα δεδομένα δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν αρκετό ιώδιο. Επομένως, αν παίρνετε αυτό το ορυκτό από αλάτι ή όχι δεν φαίνεται πολύ ανησυχητικό. Δεδομένου ότι οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται περισσότερο ιώδιο, μπορούν να συμβουλευτούν το γιατρό τους σχετικά με την κάλυψη της ημερήσιας πρόσληψης.

ΘΑΛΑΣΣΑ SALT VS TABLE SALT

Οι κύριες διαφορές μεταξύ θαλασσινού αλατιού και επιτραπέζιου αλατιού. είναι η γεύση, η υφή και η επεξεργασία του. Θαλασσινό αλάτι; Προέρχεται από εξάτμιση θαλάσσιου νερού και υποβάλλεται σε επεξεργασία με ελάχιστο ρυθμό. Ως εκ τούτου, μπορεί να διατηρήσει ιχνοστοιχεία.

Το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι προέρχεται από ορυχεία αλατιού και υποβάλλεται σε άφθονη επεξεργασία για την απομάκρυνση των ορυκτών. Εκτός από το ανόργανο ιώδιο, το οποίο είναι σημαντικό στη διατήρηση ενός υγιούς θυρεοειδούς, περιέχει επίσης διάφορα πρόσθετα για την αποφυγή συσσώρευσης.

Ο λόγος που συνιστάται να περιοριστεί η πρόσληψη αλατιού στη διατροφή σας είναι επειδή περιέχει μεγάλες ποσότητες νατρίου. Για μερικούς ανθρώπους, το νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Η περιεκτικότητα σε νάτριο επιτραπέζιου αλατιού και θαλασσινού αλατιού, μετρούμενη σε γραμμάρια, είναι 40% η ίδια. Ωστόσο, επειδή οι κρύσταλλοι θαλασσινού αλατιού είναι μεγαλύτεροι, η ποσότητα νατρίου στο κουτάλι σας μπορεί να είναι μικρότερη. Αλλά συνολικά, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στην περιεκτικότητα σε νάτριο μεταξύ επιτραπέζιου αλατιού και θαλασσινού αλατιού.

Είτε προτιμάτε θαλασσινό αλάτι είτε επιτραπέζιο αλάτι, μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε το μέτρο. Ως καλύτερη επιλογή, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και βότανα για να αρωματίσετε το φαγητό σας και να κρατήσετε τα αναδευτήρες αλατιού από το τραπέζι σας:

• Κανέλα
• Αρωματοπιπέρι
• Βασιλικός
• Κάρι
• Βολβοί φαγώσιμοι
• Κύμινο
• μηλόξυδο
• Άδεια της Δάφνης
• Ανηθο
• Σκόρδο
• Τζίντζερ
• Χυμός λεμονιού
• Μουστάρδα
• Σκόνη καρύδας
• Σκόνη κρεμμυδιού
• Σκόνη σκόρδου
• κόκκινο πιπέρι
• Μαϊντανός
• Δενδρολίβανο
• ΣΟΦΌΣ
• Θυμάρι
• Κουρκούμη

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΑΡΕΤΑΙ ΑΛΑΤΙ; ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ;

Απαιτείται ένα ορισμένο επίπεδο αλατιού για να λειτουργήσει το σώμα. Το νάτριο διατηρεί την αρτηριακή πίεση σε υγιές εύρος. Επομένως, είναι σημαντικό να πάρουμε αρκετά. Τα οφέλη της μέτριας κατανάλωσης αλατιού δεν πρέπει να αγνοούνται. Το νάτριο είναι επίσης σημαντικό για τα νευρικά κύτταρα, τους μύες και για την ύπαρξη επαρκούς υγρού.

Λοιπόν, πώς ξέρετε εάν παίρνετε αρκετό ιώδιο; Το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει 45 μικρογραμμάρια ιωδίου ανά γραμμάριο. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ιωδίου για υγιείς ενήλικες είναι 150 μικρογραμμάρια. Αυτό σημαίνει ότι η λήψη περίπου κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιου αλατιού είναι αρκετή.

Πηγή:

https://aysetugbasengel.com/deniz-tuzu-ve-sofra-tuzu-hangisi-tercih-edilmeli/