Τι είναι το Benedict; Πώς κατασκευάζεται το Egg Benedict; Συστατικά αυγών Benedict

Ένα από τα παραδοσιακά φαγητά πρωινού της αμερικανικής κουζίνας, τα αυγά Benedict είναι γευστικά με τη συνταγή και την εμφάνισή του. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τη συνταγή Egg Benedict, η οποία αφήνει ένα σημάδι στους ουρανίσκους όταν παρασκευάζεται με πλήρη συνέπεια και στα σωστά βήματα, θα πρέπει σίγουρα να διαβάσετε το άρθρο μας.

Το Eggs Benedict είναι ένα συνηθισμένο αμερικάνικο πρωινό ή brunch που αποτελείται από δύο μισά αγγλικά ψωμάκια το καθένα γεμιστό με καναδικό μπέικον, βραστά αυγά και σάλτσα hollandaise. Αυτό το πιάτο, το οποίο έγινε δημοφιλές στη Νέα Υόρκη, έχει πολλές ποικιλίες. Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν μια διαφορετική συνταγή αυγών, αυτή η συνταγή, η οποία είναι μια καλή γεύση από την αμερικανική κουζίνα, θα είναι το στέμμα του πρωινού, αν και είναι λίγο δύσκολο να προετοιμαστεί. Οι Αμερικανοί παρασκευάζουν αυγά benedicti με αγγλικά muffins και συνήθως μπέικον (μερικές φορές σαλάμι). Ο θρύλος λέει ότι ένας χρηματιστής της Νέας Υόρκης μπαίνει σε ένα εστιατόριο ξενοδοχείου ένα πρωί και ζητά τοστ με βούτυρο, αυγά ποσέ, μπέικον και σάλτσα από ολλανδικά. Ο σεφ του εστιατορίου είναι τόσο εντυπωσιασμένος από το φαγητό που το παίρνει στο μενού πρωινού. Ας προετοιμάσουμε μαζί τη συνταγή του Benedict αυγού

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΟΧΗΣ ΑΥΓ

ΥΛΙΚΑ

2 αυγα
2 κουταλιές ξύδι
500 ml νερού
Μια πρέζα αλάτι
1 φέτα ψωμί μαγιάς
250 γραμμάρια σπανάκι
1 λεμόνι
Για ολλανδική σάλτσα;

3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
125 γρ. Βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι σταφυλιού
2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Μια πρέζα αλεσμένο θαλασσινό αλάτι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το νερό χωρίς βράσιμο και προσθέστε τους κρόκους αυγού σε ένα διπλό λέβητα.
μαγειρέψτε τον τρόπο.

Λήψη απλού λαδιού. Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Λιώστε το λάδι σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το κάψετε και αφήστε το να αφρώσει πάρα πολύ.

Καθαρίστε τους αφρούς γάλακτος πάνω του με ένα κουτάλι.

Σουρώστε το λιωμένο βούτυρο μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε το να ζεσταθεί. Βάλτε προσεκτικά διαχωρισμένους κρόκους αυγού, λευκό ξύδι σταφυλιού και κρύο νερό σε γυάλινο μπολ.

Ξεκινήστε τη διαδικασία ανάμειξης με τη βοήθεια ενός χτυπητήρι και φροντίστε να αναμειγνύετε συνεχώς τους κρόκους αυγού προς την ίδια κατεύθυνση.

Τοποθετήστε το μπολ στο ζεστό νερό, του οποίου η θερμοκρασία είναι περίπου 50 βαθμούς, και συνεχίστε να χτυπάτε εδώ.

Όταν οι κρόκοι αυγών γίνουν κρεμώδεις στο τέλος των 2-3 λεπτών, βάλτε το μπολ στον πάγκο της κουζίνας.

Αφήστε τους κτυπημένους κρόκους αυγού να περιμένουν για λίγο για να ζεσταθούν και στη συνέχεια ρίξτε το απλό λάδι που παίρνετε στους κρόκους των αυγών.

Για αυτό, συνεχίστε τη διαδικασία ανάμειξης χωρίς διακοπή. Όταν η σάλτσα κυριολεκτικά μετατραπεί σε λεπτή κρέμα, προσθέστε ψιλοκομμένο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αν θέλετε.

Προσθέστε ξύδι και αλάτι σε ελαφρώς βραστό νερό, δημιουργήστε ένα ρεύμα αναμειγνύοντάς το με ένα κουτάλι και σπάστε τα αυγά ένα προς ένα.

Πάρτε τα αυγά μαγειρεμένα για 4 λεπτά σε μια χαρτοπετσέτα με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι. Τηγανίζουμε το ψωμί μαγιάς στο φούρνο, απλώνοντας ελαφρύ βούτυρο πάνω του.

Σοτάρετε το σπανάκι σε ένα καυτό τηγάνι, τρίψτε το ξύσμα μισού λεμονιού και αλάτι.

Σερβίρετε βάζοντας τηγανητό ψωμί μαγιάς, σοταρισμένο σπανάκι, αυγά ποσέ και ολλανδική σάλτσα το ένα μετά το άλλο.

Καλή όρεξη...