Πώς να μαζέψετε στο σπίτι; Τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το τουρσί; Συμβουλές για την παραγωγή τουρσιών

Το μυστικό της παρασκευής τουρσιών, το οποίο είναι απαραίτητο για χειμωνιάτικα τραπέζια, είναι να χρησιμοποιήσετε σωστά την ποσότητα του αλατιού βράχου σύμφωνα με την αναλογία του και να το ανοίξετε μετά την ολοκλήρωση της περιόδου ζύμωσης. Ο δημοσιογράφος μας Müge Çakmak ρώτησε τον Turşucu Egemen Demir για το ερώτημα «αν το τουρσί είναι φτιαγμένο με λεμόνι ή ξύδι», το οποίο συζητείται εδώ και χρόνια και δεν μπόρεσε ποτέ να πάρει μια οριστική απάντηση.

Μία από τις παραδοσιακές γεύσεις του τουρκικού τραπεζιού και ένα σημαντικό προϊόν χειμερινής προετοιμασίας, τουρσιά, διάφορα φρούτα και λαχανικά είναι το γαλακτικό οξύ σε ξύδι και άλμη (αλμυρό νερό). Λαχανικά και φρούτα που παρασκευάζονται με ζύμωση ή σε αραιωμένο ξύδι, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να καταναλωθούν ως ελαφρύτερο γαρνιτούρα προϊόντα. Τα τουρσιά, που αποτελούν σημαντικό μέρος της προετοιμασίας για το χειμώνα σε αγροτικές περιοχές, πάνε καλά με κάθε γεύμα. Στην αρχαϊκή κουλτούρα, εγκαταστάθηκε για πρώτη φορά σε μεγάλους κύβους από γη. Στην αρχαιότητα, όταν χρησιμοποιήθηκε ως εμπορικό προϊόν, μεταφέρθηκε και αποθηκεύτηκε με δοχεία από ξύλο. Αν και φαίνεται, λόγω των αντιδράσεων του ξύλου και του οξέος, τα πήλινα δοχεία προτιμώνται πάντα μόνιμα. υπήρξε. Σήμερα, αυτοί οι τύποι πήλινων δοχείων έχουν αντικατασταθεί από πλαστικά, γυάλινα βάζα και ανοξείδωτα δοχεία. Έχει μια σημαντική θέση στους Τούρκους και δημιουργήθηκε για πρώτη φορά από τους Τούρκους.

Είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή σε μερικά σημεία για να φτιάξετε νόστιμα και μακράς διαρκείας τουρσί αγγουριού. Η διαφωνία για το λεμόνι ή το ξίδι θα εμφανιστεί και εδώ. Τα τουρσιά τουρσί, τα οποία θα προσθέσουν ακόμη περισσότερη γεύση στα νόστιμα γεύματά σας, είναι μερικά κόλπα που πρέπει να έχετε στο μυαλό σας. στον Egemen Demir ρωτήσαμε.

ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΤΙΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΕΙΚΟΝΩΝ;

- Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά και τα φρούτα που παστώσατε είναι φρέσκα, άθικτα, φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Τα θρυμματισμένα φρούτα / λαχανικά που έχουν αρχίσει να σαπίζουν οπουδήποτε δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τουρσιά.

- Δοχεία που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία τουρσιών. γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία μιας χρήσης εγκεκριμένα από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας.

- Η προσθήκη επαρκούς ποσότητας αλατιού στο τουρσί είναι σημαντική τόσο για το σχηματισμό ευεργετικών βακτηρίων όσο και για την πρόληψη επιβλαβών βακτηρίων και για τη σκληρότητα των τουρσιών.