Τι είναι το Caponata και πώς κατασκευάζεται το Caponata; Ιταλική συνταγή μελιτζάνας

Σας προσφέρουμε τη συνταγή Caponata, μία από τις πιο διάσημες γεύσεις της ιταλικής κουζίνας. Αυτή η γεύση από μελιτζάνα, το διάσημο λαχανικό της χώρας μας, γίνεται μια με ψωμί. Τι είναι λοιπόν το Caponata και πώς κατασκευάζεται το Caponata; Η ιταλική συνταγή μελιτζάνας είναι στο άρθρο μας.

Caponataείναι ένα πιάτο λαχανικών με ελαιόλαδο. Το Caponata, που μοιάζει με χάρη της τουρκικής κουζίνας, τρώγεται συνήθως με τηγανητό ψωμί. Αφού αλατιστεί η μελιτζάνα, διατηρείται στον ήλιο μέχρι να απελευθερώσει το πικρό της νερό και στη συνέχεια να ψηθεί. Αν και το όνομά του αναφέρεται στη σικελική κουζίνα, υπάρχουν διαφορετικοί ισχυρισμοί σχετικά με την προέλευσή του. Ένα από αυτά είναι ότι το caponata ανήκει στην καταλανική κουζίνα. Υποστηρίζεται ότι το caponata κατασκευάστηκε με αντσούγιες από καταλανικούς ναυτικούς κατά τη διάρκεια του θαλάσσιου ταξιδιού το 1700. Το γεγονός ότι η Ισπανία και η Ιταλία δεν απέχουν μεταξύ τους από την άποψη της γεωγραφίας και το γεγονός ότι πολλά πιάτα έχουν μεταφερθεί σε διαφορετικές γεωγραφίες σε όλη την ιστορία ενισχύει αυτήν την πιθανότητα. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε το διάσημο ιταλικό πιάτο από μελιτζάνες και λαχανικά στο σπίτι.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΠΟΝΑΤΑ:

ΥΛΙΚΑ

100 ml ελαιόλαδου
3 μελιτζάνες
2 κρεμμύδια
4 ντομάτες
50 g σταφίδας
2 κουταλιές κάπαρη
4 μίσχοι σέλινου (ψιλοκομμένο)
50 ml νερού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σταφυλιού
5 κουταλιές της σούπας φιστίκια
Μερικά κλαδάκια βασιλικού
Αλας
Μαύρο πιπέρι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους 2 cm. Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να είναι μαλακές.

Βγάλτε τις μελιτζάνες από το τηγάνι και αφήστε τις να σταθούν. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε τις μελιτζάνες πίσω στο τηγάνι.

Προσθέστε κάπαρη, σταφίδες, ξύδι, νερό, σέλινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς ανάδευση, έως ότου τα συστατικά μαλακά.

Πασπαλίζουμε πάνω από ψητά φιστίκια και φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε ζεστά.

Καλή όρεξη...