Πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε ορτύκια; Γεμιστή συνταγή από ορτύκια

Ορτύκια, ένα από τα πιο περίεργα θέματα των τελευταίων χρόνων, έχει λάβει θέση στα τραπέζια μας από την Οθωμανική περίοδο έως σήμερα. Το κρέας ορτυκιού, το οποίο συνιστάται να καταναλώνεται για την ανακούφιση του πόνου των μυών και των αρθρώσεων, είναι επίσης αποτελεσματικό στην επούλωση του πόνου που σχετίζεται με τους ρευματισμούς. Πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε ορτύκια; Εδώ είναι η απάντηση στην ερώτηση:

Τα ορτύκια, ένα είδος πουλιού, ανήκει στην οικογένεια των φασιανών. Αυτά τα κοτσύφια, τα οποία είναι μικρά και ανθεκτικά, τρέφονται γενικά με σπόρους, καθώς και ερπετά όπως μικρά έντομα και σκουλήκια. Γνωστό για τη γεύση του αυγού και του κρέατος, τα ορτύκια ήταν ένα από τα σπάνια τρόφιμα της οθωμανικής κουζίνας παλάτι. Αυτό το πρωτεϊνικό κατάστημα κρέατος ορτυκιών, το οποίο μεταφέρεται από την οθωμανική κουζίνα στη σημερινή κουζίνα, πρέπει να μαγειρευτεί και να καθαριστεί σωστά. Εάν αναρωτιέστε τι είναι καλό για τα ορτύκια; Μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα νόστιμο παυσίπονο. Σύμφωνα με τις έρευνες, οι ειδικοί τονίζουν ότι το κρέας ορτυκιού λειτουργεί υγιεινά και μπορεί να καταναλωθεί σε πέτρες και άμμο υπόστεγο με σιγουριά. Ειδικά το κρέας ορτυκιού, το οποίο ικανοποιεί τις ανάγκες σας σε βιταμίνη Α και Ε, έχει καθήκον να προστατεύει την αντοχή του σώματος. Ειδικά τα άτομα με άσθμα συνιστάται να καταναλώνουν κρέας ορτυκιού από καιρό σε καιρό. Το κρέας ορτυκιού έχει τη δύναμη να εξαλείψει τον παρατεταμένο βήχα.

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΠΙΛΡΙΡΚΙΝ;

Το κρέας ορτυκιού έχει τις δικές του τεχνικές μαγειρέματος. Τώρα οι συμβουλές που πρέπει να γνωρίζετε για να μαγειρέψετε καλά ορτύκια:

- Το κρέας ορτυκιού πρέπει να μαγειρεύεται σε καλή φωτιά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ορτύκια που μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνει την αξία της βιταμίνης του.
- Η ιδανική μέθοδος μαγειρέματος για όσους θέλουν να καταναλώνουν κρέας ορτυκιού σε εξωτερικούς χώρους είναι το ψήσιμο στη σχάρα.
- Μπορείτε να προετοιμάσετε αβίαστα το κρέας ορτυκιού στο φούρνο. Για αυτό, συνιστάται να ανοίξετε το κρέας ορτυκιού και να το βάλετε σε μια ωραία μαρινάδα. Θα ήταν καλό να μείνετε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Τα γεμιστά ορτύκια σερβίρονται σε εστιατόρια που προσφέρουν κρέας ορτυκιού. Η ειδικότητα αυτού του πιάτου είναι ότι παρασκευάζεται με καλό γεμιστό ρύζι.

ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΤΟΥ ΕΚΘΕΣΤΗ:

ΥΛΙΚΑ

5 μεσαία ορτύκια
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ποτήρι ρύζι
1 κουταλιά της σούπας σταφίδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 ποτήρια νερό
1 κουταλιά της σούπας φιστίκια

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Αρχικά, ρυθμίστε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ξεκινήστε τη θέρμανση.

Καθαρίστε καλά τα ορτύκια, εάν υπάρχει χνούδι, αφαιρέστε τα.

Βυθίστε το ταξινομημένο ρύζι σε αλατισμένο νερό για λίγο.

Κόψτε το κρεμμύδι για μαγείρεμα.

Βάλτε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό όπως το ρύζι.

Στη συνέχεια, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι και λιώνουμε.

Σφραγίστε τα ορτύκια σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά και αφήστε τα στην άκρη.

Λιώστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και αρχίστε να τηγανίζετε.

Όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να τηγανίζουν, προσθέστε το ρύζι που εμποτίζουμε στο νερό και τις σταφίδες, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και φιστίκια περιμένουν στο νερό.

Ανακατέψτε καλά τα υλικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Προσθέστε 2 ποτήρια ζεστό νερό και μαγειρέψτε σαν ρύζι.

Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα.

Αφού ξεκουραστείτε, γεμίστε τα γεμιστά ορτύκια που τηγανίσατε προηγουμένως με τη βοήθεια μιας κουταλιάς της σούπας.

Τοποθετήστε τα γεμάτα ορτύκια σε ένα γυάλινο μπολ, προσθέστε 2 ποτήρια νερό και βάλτε το στο φούρνο.

Αφού μαγειρέψετε για περίπου 30 λεπτά, βγάλτε τα ορτύκια από το φούρνο και ξεκουραστείτε για λίγο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αργότερα.

Καλή όρεξη...