Τι είναι η μαγιά ρεβίθια και πώς παρασκευάζεται; Σε τι χρησιμεύει η μαγιά ρεβίθια;

Η μαγιά ρεβίθια, η οποία είναι κοινή στη θρακική κουζίνα, ήταν από τις πιο περίεργες πρόσφατα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μαγιά ρεβίθια στο σπίτι, που είναι λιγότερο ανθεκτικός τύπος μαγιάς και πρέπει να αποθηκευτεί στη σωστή θερμοκρασία. Πώς κάνει? Μπορείτε να βρείτε την ευκολότερη προετοιμασία μαγιάς ρεβίθια στο άρθρο μας σήμερα.

Με την εισαγωγή έτοιμων ζυμών στις κουζίνες, η μαγιά ρεβίθια, για την οποία σχεδόν ποτέ δεν έχουμε ακούσει, έχει γίνει υποψήφια για να γίνει ξανά η αγαπημένη των κουζινών με τα οφέλη και τη φυσικότητά της. Η μαγιά ρεβίθια, γνωστή ως το παραδοσιακό συστατικό του ψωμιού και του γιαουρτιού, είναι βασικά μια μαγιά που παρασκευάζεται προσθέτοντας νερό, αλεύρι και αλάτι στα ρεβίθια και υποβάλλοντάς τα σε διαδικασία ζύμωσης. Αν και είναι λιγότερο ανθεκτικό από τη μαγιά, είναι επίσης γνωστό ως «γλυκιά μαγιά» επειδή έχει διαφορετική μυρωδιά και γεύση από αυτό. Σε αντίθεση με τις έτοιμες ζύμες, η μαγιά ρεβίθια διατηρεί το ψωμί φρέσκο ​​περισσότερο και το αποτρέπει από το να ανεβαίνει υπερβολικά. Ομοίως, επιτρέπει το γιαούρτι να ζυμώνει γρηγορότερα. Μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή της μαγιάς ρεβίθια, έναν από τους ακρογωνιαίους λίθους της κουζίνας της Ανατολίας.

Η συνταγή για τη μαγιά ρεβίθια, η οποία είναι επίσης γνωστή ως γλυκιά μαγιά μεταξύ των ανθρώπων με την ελαφρώς γλυκιά γεύση από ρεβίθια, μπορεί να μην είναι γνωστή από όλους.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΓΕΥΜΑ CHICKPEA;

Η παραγωγή ζύμης ξεκινά με τη σύνθλιψη ρεβίθια σε παχιά κόκκους σε τρία ή τέσσερα κομμάτια τουλάχιστον μία νύχτα πριν.

Ρεβίθια, θρυμματισμένα σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο και αλάτι προστίθεται με αλεύρι.

Προστίθενται 2 ποτήρια νερό πάνω από τα συστατικά.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται προσεκτικά.

Στη συνέχεια, η μαγιά αφήνεται να παραμείνει μεταξύ 40 και 50 μοιρών. Είναι απαραίτητο να προσέξετε εάν η θερμοκρασία μειώνεται πάρα πολύ για να διατηρηθεί η ζύμη.

Την επόμενη μέρα, τα ρεβίθια της ζυμομύκητας μπορούν να διηθηθούν και να χρησιμοποιηθεί το αφρώδες μέρος.