Τοπικές γεμιστές συνταγές κεφτών! Πώς να φτιάξετε τα πιο διαφορετικά γεμιστά κεφτεδάκια;

Έχουμε ερευνήσει τα κόλπα των γευστικών γεμιστών κεφτών που φτιάχνονται με τη μορφή ζύμης πλιγούρι, το οποίο έχει περάσει στον πολιτισμό μας από την αραβική κουζίνα. Εδώ είναι η διαφορετική προετοιμασία γεμιστών κεφτών αρωματισμένων με κιμά αναμεμιγμένο με σιμιγδάλι...

Νόστιμα γεμιστά κεφτεδάκια, με τα οποία οι περιοχές Antep, Adana, Malatya και Maraş γνωρίζουν ιδιαίτερα. Μετατρέπεται σε μια υπέροχη συνταγή ως αποτέλεσμα της απώλειας όλων των ειδών μπαχαρικών και κιμά. Μπορείτε να δείτε ότι αυτή η συνταγή, η οποία είναι λίγο ενοχλητική, είναι κατασκευασμένη με πολλούς τρόπους σε διαφορετικές περιοχές. "Yasemin.com Τρόφιμα" ομάδα, διερευνήσαμε λεπτομερώς τις τοπικές γεμιστές συνταγές κεφτών για εσάς.

Εδώ είναι διάφορες τοπικές γεμιστές συνταγές κεφτών που δεν μπορείτε να πάρετε αρκετές ενώ τρώτε ...

ΔΙΑΔΙΚΤΥΑΚΗ ΚΡΕΑΣ ΜΠΟΥΤΙΟΥ DIYARBAKIR

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

500 γραμμάρια πλιγούρι
250 γραμμάρια
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για εσωτερικό κονίαμα:

5 μεσαία κρεμμύδια
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 πρέζα μαϊντανό
10 γραμμάρια βουτύρου
500 γραμμάρια βοείου κρέατος μεσαίου λίπους

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Ζεσταίνετε το νερό έτσι ώστε να μην καίει το χέρι σας. Βάζετε το νερό στο μπολ όπου θα φτιάξετε τα γεμιστά κεφτεδάκια και ρίχνετε πάνω από το πλιγούρι και το σπασμένο σιτάρι. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.

Ενώ περιμένετε πλιγούρι και σπασμένο σιτάρι, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό.

Βάλτε το λάδι στο τηγάνι και αρχίστε να ψήνετε τα κρεμμύδια. Αφού πεθάνουν τα κρεμμύδια, προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας.

Αφού ψηθεί το αλεσμένο βόειο κρέας, προσθέστε τα μπαχαρικά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το μαϊντανό.

Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, η οποία περίμενε για 30 λεπτά, βυθίζοντας το χέρι σας στο νερό. Πάρτε τη ζύμη που μοιάζει με λάσπη, που μοιάζει με ζύμη ζαχαροπλαστικής, σε μέγεθος αυγού, και αρχίστε να κυλάτε.

Προσθέστε το γέμισμα που έχετε ετοιμάσει και κλείστε το. Αφού κάνετε το ίδιο με όλη τη ζύμη, βάλτε το νερό σε ένα βαθύ τηγάνι και αφήστε το να βράσει.

Βάλτε τα γεμιστά κεφτεδάκια στο βραστό νερό. Τα κεφτεδάκια που υψώνονται πάνω από το νερό θα μαγειρευτούν.

Μπορείτε να το σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΣΦΥΓΗ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ ADANA

ΥΛΙΚΑ:

Για το εξωτερικό κονίαμα:

- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
- 2 φλιτζάνια πλιγούρι
- μισό τσάι ποτήρι αλεύρι
- άλας
- μαύρο πιπέρι
- 1 ποτήρι τσάι σιμιγδάλι

Για εσωτερικό κονίαμα:

3 μεσαία κρεμμύδια
400 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριού ή κόκκινο πιπέρι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ:

Βυθίστε το πλιγούρι σε ζεστό νερό και περιμένετε λίγο για να φουσκώσει. Στη συνέχεια, για να προετοιμάσετε το εξωτερικό κονίαμα, βάλτε τα υλικά του εξωτερικού κονιάματος σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώστε καλά.

Σε ένα άλλο τηγάνι, ψήνουμε τον κιμά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μετά το ψήσιμο. Προσθέστε αλάτι, κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι και πάστα πιπεριού, ανακατέψτε ξανά και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μετά το κλείσιμο, προσθέστε το βούτυρο και τα καρύδια.

Όταν ζεσταθεί λίγο, βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει. Κόψτε τις μαρέγκες σε μέγεθος μανταρίνι, βρέξτε την παλάμη σας, ανοίξτε τη μαρέγκα, βάλτε μια πάστα σε αυτήν και τυλίξτε την. Αφού τα προετοιμάσετε όλα με τον ίδιο τρόπο, βάλτε νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα και αφού βράσει το νερό, ρίξτε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Εάν τα κεφτεδάκια βρίσκονται στο νερό, μαγειρεύονται. Αφού τα πάρετε, μπορείτε να τα ρίξετε με σάλτσα βουτύρου και να τα σερβίρετε.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΡΕΒΑΤΙ ΜΑΡΤΙΝΟΥ ΣΤΥΛ

ΥΛΙΚΑ:

1 ποτήρι αποστειρωμένο πλιγούρι
2 ποτήρια kibbeh με kibbeh
άλας
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 και μισό φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
400 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για ένα ποτό με κιμά)
μισό ματσάκι μαϊντανό
200 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος (για να βάλετε το πλιγούρι σε αυτό ενώ ζυμώνετε)

Για τα παραπάνω:

μαϊντανός
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ:

Βάλτε και τα δύο είδη πλιγούρι σε ένα μπολ ζύμωσης και προσθέστε κόλιανδρο και αλάτι. Προσθέστε ζεστό νερό σε αυτό, ανακατέψτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο.

Βάζουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον κιμά και το βάζουμε στη σόμπα. Μετά το ψήσιμο, προσθέστε τα κρεμμύδια. Αφού μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε το μαϊντανό και ανακατέψτε.

Μετά το πλιγούρι που περιμένατε μαλακώνει, ζυμώνετε καλά με 200 γραμμάρια κιμά. Μετά το ζύμωμα, πάρτε μικρές μαρέγκες από τη ζύμη και τυλίξτε την παλάμη σας. Αφού κυλήσετε, βάλτε τη μεμβράνη προσκόλλησης και απλώστε τους δύο αδένες. Βάλτε τον κιμά σε ένα από αυτά και μετά κλείστε τα δύο μαζί με τη βοήθεια του φιλμ προσκόλλησης και κόψτε τα με ένα ποτήρι.

Μετά την κοπή, κλείστε καλά τα άκρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βράσετε σε μια κατσαρόλα και να πασπαλίσετε το κόλιανδρο και το μαϊντανό και να το σερβίρετε.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΚΑΖΑΝΤΕΠ STYLE

ΥΛΙΚΑ

100 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
1 τριμμένο κρεμμύδι
1 αυγό
1 ποτήρι πλιγούρι κεφτεδάκι
μισό τσάι ποτήρι νερό
 άλας

Για εσωτερικό κονίαμα:

200 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι
μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο και μαύρο πιπέρι
50 γραμμάρια αλεσμένα καρύδια
1 κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι

Τηγανίζω:

2 φλιτζάνια ηλιέλαιο

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Αρχικά, ξεκινήστε να φτιάχνετε κεφτεδάκια προετοιμάζοντας το γέμισμα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Ψήνουμε τα κρεμμύδια και τον κιμά σε βούτυρο. Στη συνέχεια, αντίστοιχα. Συνεχίστε τη διαδικασία ψησίματος προσθέτοντας πάστα πιπεριάς, πάστα ντομάτας, πυρήνα καρυδιού, αλάτι, πιπεριές τσίλι, κύμινο και μαύρο πιπέρι. Αφού προετοιμάσετε τη γέμιση, βάλτε το λεπτό πλιγούρι για κεφτεδάκια σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέτουμε το αλεσμένο βόειο κρέας, το σιμιγδάλι, τα τριμμένα κρεμμύδια, το αυγό και το αλάτι και ζυμώνουμε με νερό σιγά-σιγά.

Στη συνέχεια σπάστε τη ζύμη σε μέγεθος αυγού. Κλείστε τα καλά προσθέτοντας το γέμισμα που τα αφήνετε να κρυώσει χαράζοντας τα.

Αφού τελειώσει όλη η ζύμη, προσθέστε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Όταν ζεσταίνετε, ρίξτε τα κεφτεδάκια σε αυτό.

Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το σερβίρετε χωρίς να περιμένετε.

Καλή όρεξη...