Τι είναι η ζαχαροπλαστική Laz και πώς γίνεται η συνταγή ζαχαροπλαστικής Laz στο σπίτι; Το κόλπο της ζαχαροπλαστικής Laz

Θα θέλατε να ετοιμάσετε εύκολα επιδόρπιο ζαχαροπλαστικής Laz που ανήκει στην κουζίνα της Μαύρης Θάλασσας στο σπίτι σας; Αν θέλετε να σας συνοδεύσει σε οικογενειακά τραπέζια, εδώ είναι τα συστατικά και η προετοιμασία της λαζικής ζύμης στο άρθρο μας σήμερα.

Η ζαχαροπλαστική Laz, η οποία θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας με τη γεύση της έντονης συστάδας πουτίγκας ανάμεσα στις τραγανές ζύμες, αφήνει ένα σημάδι στον ουρανίσκο, είναι η απαραίτητη συνταγή της κουζίνας της Μαύρης Θάλασσας. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με ζαχαροπλαστική, βούτυρο, πουτίγκα και sherbet. Η Τουρκία Artvin στην περιοχή της Ανατολικής Μαύρης Θάλασσας και ειδικότερα του Laz και πραγματοποιείται στο Rize. Στην Ελλάδα, παρασκευάζεται με τη χρήση κουάκερ σιμιγδάλι αντί για φυλό, με το όνομα galactobureko που σημαίνει "πίτα γάλακτος".

ΛΑΖ ΠΑΣΤΕ ΣΥΝΤΑΓΗ:

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη?

1 ποτήρι τσάι γιαούρτι
1 φλιτζάνι λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ποτήρι νερό τσάι
2 αυγα
4 ποτήρια αλεύρι
1/2 συσκευασία μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα;

5 ποτήρια γάλα
2 κρόκους αυγών
4 κουταλιές αλεύρι
1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/2 ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας άμυλο

Για το σερμπέτι του?

1,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
1,5 ποτήρια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Για λίπανση;

1 ποτήρι τσάι λιωμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι λάδι

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Πριν ετοιμάσετε τη ζύμη του επιδορπίου, θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το sherbet. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού στο νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήστε το να βράσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζουμερό γιαούρτι, λάδι, νερό, μπέικιν πάουντερ και αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε καλά.

Χωρίστε τη ζύμη που προετοιμάσατε σε 18 ίσα μέρη.

Στη συνέχεια μπορείτε να προετοιμάσετε την πουτίγκα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα, κρόκους βανιλίνης, άμυλο, αλεύρι και ξύσμα λεμονιού. Μεταφέρετε το υπόλοιπο γάλα στην κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε τη φωτιά προσθέτοντας ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέστε το γάλα που έχετε ετοιμάσει στο μείγμα αυγών με μια κουτάλα σιγά σιγά και εξισώστε τις θερμοκρασίες. Αφού ισοσταθμίσετε τη φωτιά, μαγειρέψτε τη μέχρι να φτάσει στη συνοχή της πουτίγκας. Πάρτε τη μαγειρεμένη πουτίγκα στη σόμπα και αφήστε τη να ζεσταθεί.

Πασπαλίστε το άμυλο στον πάγκο και ξεδιπλώστε τις μαρέγκες που έχετε προετοιμάσει σε λεπτή μορφή.

Τοποθετήστε τη ζύμη που ανοίξατε λαδώνοντας το δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε την πρώτη ζύμη πάνω από την άκρη του δίσκου.

Βουρτσίστε το λιωμένο μείγμα βουτύρου και ελαίου στις ζύμες. Αφού προετοιμάσετε 17 στρώσεις ζύμης φυλλώματος, ρίξτε την πουτίγκα πάνω της.

Διπλώστε τις υπερχείλιση των άκρων της ζύμης στο πρώτο στρώμα προς τα μέσα.

Αφού προσθέσετε την τελευταία ζύμη στην πουτίγκα, λαδώστε την και κόψτε την.

Μπορείτε να το σερβίρετε προσθέτοντας sherbet στη ζύμη, η οποία ζεσταίνεται μετά το μαγείρεμα στον προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμών για 30.

Καλή όρεξη...