Τι σημαίνει το στυλ Bainari; Μέθοδος τήξης σοκολάτας Bainmarie

Μεταξύ των μεθόδων που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα είναι ένας διπλός λέβητας. Αυτή η μέθοδος, που χρησιμοποιείται συχνά από παγκοσμίου φήμης σεφ, έχει εγκατασταθεί στην κουζίνα μας. Λόγω του γεγονότος ότι η σοκολάτα δεν έρχεται σε άμεση επαφή με τη θερμότητα, έχουμε συμπεριλάβει όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με τη μέθοδο διπλού λέβητα, η οποία δίνεται στην τήξη της γεύσης αμετάβλητη.

Το Bain Marie είναι μια λέξη που μεταδίδεται από τα Γαλλικά στο Bain Marie. Αυτή η ιδέα, που σημαίνει το μπάνιο της Marie στα γαλλικά, είναι το όνομα που δίνεται σε μια μέθοδο μαγειρέματος. Η μέθοδος bainmarie, η οποία χρησιμοποιείται για τρόφιμα που δεν έρχονται σε άμεση επαφή με τη θερμότητα, χρησιμοποιείται κυρίως για την τήξη της σοκολάτας. Είναι πολύ σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κέικ σοκολάτας και επιδόρπιο, καθώς και να διαλύσετε το κρυσταλλικό μέλι. Μπορείτε να λάβετε αποτελέσματα σε μικρότερο χρονικό διάστημα με ένα κατάλληλο και σωστό pot. Ένα άλλο τέχνασμα είναι ότι τα δύο επικαλυπτόμενα δοχεία δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Το νερό δεν πρέπει να εισέρχεται στο δοχείο που βρίσκεται στο εξωτερικό δοχείο, δηλαδή στο υλικό που θέλετε να λιώσετε. Πρέπει να το προσέξετε. Διαφορετικά, το νερό θα αναμιχθεί στο υλικό που λιώνετε.

ΣΤΥΛ BENMARI ΜΕΘΟΔΟΣ τήξης σοκολάτας

Πρώτα, βάλτε το μισό νερό στην κατσαρόλα. Βάλτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο μπολ πάνω σε βραστό νερό. Βάλτε τις σοκολάτες στο γυάλινο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όταν λιώσει.