Πώς να φτιάξετε τουρσί αγγουριού στο σπίτι; Τα κόλπα του τουρσί

Τα περισσότερα από τα χειμερινά παρασκευάσματα αποτελούνται από νόστιμα τουρσιά. Είναι το πιο δημοφιλές αγγούρι μεταξύ των τουρσιών που είναι υπέροχο ως σνακ εκτός από τα γεύματα. Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί από τις αγορές σε μόλις 10 λεπτά στο σπίτι; Πρέπει σίγουρα να εξετάσετε το άρθρο μας, το οποίο απαντά σε πολλές ερωτήσεις από τα κόλπα του τουρσί έως τη συνταγή του αγγουριού τουρσί.

Το τουρσί είναι το όνομα που δίνεται στη ζύμωση λαχανικών και φρούτων σε άλμη, το οποίο είναι ένα μείγμα αλατιού και ξιδιού, δηλαδή, ένα είδος διαδικασίας ζύμωσης. Τα τουρσιά, τα οποία συνήθως παράγονται από προϊόντα που καλλιεργούνται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην Ανατολία όταν τα λαχανικά και τα φρούτα δεν καλλιεργούνται το χειμώνα, δηλαδή για κατανάλωση το χειμώνα. Τα τουρσιά, που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της τουρκικής μας γαστρονομικής κουλτούρας, έχουν επίσης σημαντικά οφέλη για την υγεία. Ανακοινώθηκε από ειδικούς ότι τα τουρσιά, τα οποία είναι γνωστό ότι έχουν ένα ορεκτικό χαρακτηριστικό του νερού του, προστατεύουν από ασθένειες κοντά στον καρκίνο, από τη γρίπη έως το έλκος. Αν θέλετε να ετοιμάσετε τα δικά σας τουρσιά στο σπίτι, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε τη συνταγή μας.

ΕΙΚΟΝΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ:

ΥΛΙΚΑ

3 κιλά φρέσκο ​​αγγούρι αγρού ή αγγούρι αγγουριού
1 κεφαλή σκόρδου
Μισό μαϊντανό ή άνηθο
2 φλιτζάνια ξύδι
6 κουταλιές χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ρεβίθια
Περίπου 8-9 ποτήρια νερό

ΚΛΙΚ ΕΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΑ

Πλύνετε υπέροχα τα αγγούρια και το μαϊντανό. Βγάζουμε το σκόρδο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, τρυπήστε όλα τα αγγούρια σε μερικά σημεία.

Βάλτε ρεβίθια αγγουριού και αλάτι λεμονιού στο δοχείο των 5 κιλών.

Προσθέστε το μαϊντανό στην κορυφή και ανακατέψτε το αλάτι, το ξύδι και το νερό.

Γεμίστε τη φιάλη με νερό και κλείστε καλά το καπάκι.

Αφήστε το σε ηλιόλουστο μέρος για 15 ημέρες.

Μπορείτε να το καταναλώσετε αργότερα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΣΗΜΕΙΑ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ

- Πρώτα απ 'όλα, θα το χρησιμοποιήσετε για να τουρσί λαχανικά και φρούτα φρέσκα, σκληρά, φρέσκα Πρέπει να είναι. Επιπλέον, τα κελύφη τους πρέπει να είναι γυαλιστερά και να μην έχουν υποστεί ζημιά.

- Στην παραγωγή τουρσιών χοντρόκοκκο αλάτι Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί.

- Το πιο σημαντικό κόλπο μιας καλής μαρινάδας θα πρέπει να είναι το αλάτι. Εάν το αλάτι είναι χαμηλό τα τουρσιά μαλακά και στο επιβλαβή βακτήρια Εμφανίζεται. Εάν το αλάτι είναι πάρα πολύ, μπορεί να έχετε δυσκολία στο φαγητό.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΥΛΑΣΣΕΤΑΙ ΤΑ ΕΙΚΟΝΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ; Κάντε κλικ για να μάθετε ...

- Εάν θέλετε ένα ακριβές μέτρο αλάτι για το κλειδί σας, ο γενικός κανόνας είναι ναr 4-5% αλμυρό νερό πρέπει να αφεθεί ξινό. Όταν προστίθεται αλμυρό νερό στα λαχανικά, μέρος του αλατιού θα μεταφερθεί στα λαχανικά, οπότε η αναλογία αλατιού σε αλμυρό νερό θα μειωθεί. Για το λόγο αυτό, η αναλογία αλατιού των τουρσιών πρέπει να είναι υψηλή κατά τη φάση προετοιμασίας. Τουρσιά αναλογίας 8% αλατιού Είναι κατάλληλο για. Γι 'αυτό, 80 g αλάτι βράχου τήκονται για κάθε λίτρο νερού.

- Θα χρησιμοποιήσετε τουρσιά νερό, βραστό και κρύο πόσιμο νερό Πρέπει να είναι.

- Λαχανικά και φρούτα Πρέπει να πλένεται πολύ καλά.

- Πλυμένα λαχανικά ή φρούτα μερικά μέρη με βελόνα Εάν το βυθίσετε, το τουρσί θα εισέλθει στα λαχανικά και τα τουρσιά θα είναι μεγαλύτερα.

- Το γυάλινο βάζο πρέπει να προτιμάται κατά το τουρσί. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε βάζα για κατοικίδια αντί για γυάλινα βάζα.

- Εάν θέλετε το τουρσί σας σε σύντομο χρονικό διάστημα ζύμωση στο κάτω μέρος του βάζου για να το επιταχύνει μια χούφτα ρεβίθια Προσθήκη.

- Για 5 λίτρα άλμης 1 μπουκάλι (500 ml) ξύδι σταφυλιού χρήση.

- Για 5 λίτρα νερού 1 φλιτζάνι ζάχαρη Προσθήκη. (προαιρετικός)

- Για 5 λίτρα νερού 1,5 κεφάλια σκόρδου χρήση.

- Το δοχείο που τουρσί, εάν τοποθετείτε συχνά λαχανικά και ανάμεσά τους σκόρδο Η εικόνα και η γεύση θα είναι πιο όμορφα.

- Όταν ρίχνετε την άλμη πάνω στη μαρινάδα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα. Αφού ρίξετε το νερό στο βάζο εάν το στόμα παραμείνει ανοιχτό για 6-8 ώρες, Καθώς τα λαχανικά καταλήγουν στον πυθμένα, η στάθμη του νερού μειώνεται καθώς ο αέρας αποβάλλεται στο βάζο. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι χωρίς κάλυμμα.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΤΡΑΤΙΩΜΕΝΑ ΧΡΥΣΑ ΠΙΣΤΡΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ; Κάντε κλικ για να μάθετε ...

- τουρσιά μαύρο πιπέρι ή φρέσκα φύλλα δάφνης Εάν προσθέσετε, η μαρινάδα σας θα έχει μια ευχάριστη γεύση αρώματος.

- Στην κορυφή του τουρσί μαϊντανό, φύλλα αμπέλου ή φύλλα σέλινου Εάν το βάλετε, θα αποτρέψει τη μαρινάδα να πάρει αέρα και να του δώσει μια ωραία γεύση.

- δοχείο κλείστε καλά το καπάκι στη συνέχεια ανακινήστε το βάζο κάθε μέρα σε ένα δροσερό, χωρίς ήλιο μέρος. Θα παστωθείτε σε 1-2 εβδομάδες.

- Κατά την αφαίρεση της μαρινάδας από το βάζο, φοράτε γάντια στο χέρι σας ή αφαιρέστε τα τουρσιά με μια γλώσσα.

- Μετά το άνοιγμα της μαρινάδας κλειστό στο στόμα στο ψυγείο κάπως.