Προσοχή στο Ραμαζάνι πίτα!
Muffins του ραμαζανιού / / April 27, 2020
Ο στιλίστας τροφίμων και συγγραφέας τροφίμων Aydan Üstkanat λέει ότι η πίτα του Ραμαζανιού πρέπει να φτιαχτεί με το σωστό αλεύρι.
Aydan Ustkanatφτιαγμένο με λευκό αλεύρι pideΤονίζει ότι η πίτα γίνεται πεινασμένη σε σύντομο χρονικό διάστημα, και η πίτα με το σωστό αλεύρι δεν θα κάνει βάρος στο στομάχι και δεν θα πεινάσει γρήγορα. Ο Üstkanat λέει ότι η επιλογή του αλευριού πρέπει να δοθεί προσοχή στην παρασκευή ψωμιού.
Το Aydan Üstkanat συνιστά σε όσους κάνουν νηστεία όσον αφορά τη διατήρηση πλήρους και χαμηλής γλουτένης, να καταναλώνουν ψωμί αλεύρι siyez που καλλιεργείται ειδικά στην περιοχή Kastamonu. Εδώ είναι το ψωμί Siyez με την περιγραφή του Üstkanat ...
Ψωμί αλεύρι Siyez:
Φούρνος, 230 ° C
420 g αλεύρι σιροπιού
400 g αλεύρι ολικής αλέσεως
8 g ξηρή ενεργή μαγιά
300 ml νερού
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
και?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας νερό
Sponç:
80 g αλεύρι ολικής αλέσεως
100 ml νερού
2 g ξηρή ενεργή μαγιά
προετοιμασία:
Ανακατέψτε τα συστατικά του σφουγγαριού και καλύψτε με ένα πανί και σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε νερό και σφουγγάρια ανακατέψτε ξανά. Σταδιακή κατάργηση του μισού νερού Προσθήκη. (Το μηχάνημα μπορεί να είναι πιο κατάλληλο για ζύμωμα αυτής της ζύμης. Εάν πρόκειται να ζυμώσετε με το χέρι, βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι κρύα. Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα και αλάτι Προσθέστε μια κουταλιά νερό λιώνοντας και ζυμώστε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Καλύψτε και ζυμώστε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου κατά μέσο όρο.
Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και βάλτε τη στο θερμαινόμενο φούρνο μετά από 10 λεπτά. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.