Μεταξύ των μεθόδων που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα είναι ένας διπλός λέβητας. Αυτή η μέθοδος, η οποία χρησιμοποιείται συχνά από τους διάσημους σεφ, έχει εγκατασταθεί στην κουζίνα μας. Λόγω του γεγονότος ότι η σοκολάτα δεν έρχεται σε άμεση επαφή με τη θερμότητα, έχουμε συμπεριλάβει όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με τη μέθοδο του διπλού λέβητα, η οποία δίνεται στην τήξη της γεύσης αμετάβλητη.
Η Bain Marie είναι μια λέξη που μεταδίδεται από τη γαλλική στην Bain Marie. Αυτή η έννοια, που σημαίνει το μπάνιο της Μαρίας στα γαλλικά, είναι το όνομα που δίνεται σε μια μέθοδο μαγειρέματος. Η μέθοδος bainmarie, η οποία χρησιμοποιείται για τρόφιμα που δεν έρχονται σε άμεση επαφή με τη θερμότητα, χρησιμοποιείται κυρίως για να λιώσει τη σοκολάτα. Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε κέικ σοκολάτας και επιδόρπιο, καθώς και να διαλύσετε το κρυσταλλικό μέλι. Μπορείτε να πάρετε αποτελέσματα σε μικρότερο χρόνο με ένα κατάλληλο και σωστό δοχείο. Ένα άλλο τέχνασμα είναι ότι τα δύο επικαλυπτόμενα δοχεία δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Το νερό δεν πρέπει να εισέλθει στο δοχείο που τοποθετείται στο εξωτερικό δοχείο, δηλαδή στο υλικό που θέλετε να λιώσει. Θα πρέπει να φροντίσετε αυτό. Διαφορετικά, το νερό θα αναμειχθεί στο υλικό που λιώνετε.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΕΘΟΔΟΠΟΙΗΣΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΟΣ ΒΕΝΜΑΡΙ ΣΤΥΛ
Κατ 'αρχάς, βάλτε το μισό νερό στο δοχείο. Τοποθετήστε ένα γυάλινο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα στο βραστό νερό. Βάλτε τις σοκολάτες στο γυάλινο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όταν λιώνει.
