Πώς να φτιάξετε ψωμί;

Το ψωμί με το sourdough, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί από το παρελθόν, έχει γίνει πρόσφατα μια αυξανόμενη τάση. Πώς να φτιάξετε το ψωμί; Εδώ είναι η συνταγή ψωμιού sourdough...

Ξηρή μαγιάΜην ανησυχείτε για τη σκληρότητα του ψωμιού σας, όταν αφαιρείτε την κρούστα, θα είναι ψωμί Αυτό που συμβαίνει. Εάν πρόκειται να ψήσετε σε φούρνο από φυσική πέτρα, μπορείτε να το αφήσετε να ζυμώσει στο καλούπι που αλευρώσατε με άφθονο αλεύρι καλαμποκιού.

Εδώ είναι τα συστατικά για το ψωμί sourdough:

2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι
1 φλιτζάνι ζύμη, σε θερμοκρασία δωματίου
¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
Ένα μισό ποτήρι νερό

προετοιμασία:

Κατ 'αρχάς, βάλτε το sourdough σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα καθαρό ξύλινο κουτάλι. Καλύψτε το δοχείο με τέντωμα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.

Εάν το κάνετε με το χέρι, ανακατεύουμε ξινή ζύμη και τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι, νερό και αλάτι και ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά. Έτσι, η ζύμη σας θα έχει μια μαλακή και κολλώδη συνέπεια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουτάλια νερό.

Αν το κάνετε με ένα μίξερ, ρίξτε ξινή ζύμη, τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι, νερό και αλάτι στο μπολ μίξερ. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουτάλια νερό.

Βάλτε τη ζύμη σας σε ένα μεγάλο δοχείο με το στόμα κλειστό και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 4-6 ώρες. Η ζύμη σας θα πνίξει μετά από λίγο.

Τραβήξτε τη ζύμη σας στην αλεσμένη κουζίνα με δύο χέρια για να κάνετε μια μεγάλη μαρέγκα. Τοποθετήστε σε δίσκο ψησίματος που έχετε ξεχάσει και αφήστε για 2-3 ώρες για τη δεύτερη ζύμωση.

Πριν τοποθετήσετε το ψωμί στο φούρνο, προσθέστε μισό ποτήρι βραστό νερό σε ένα μικρό δοχείο ανθεκτικό στο φούρνο και το τοποθετήστε σε κατάλληλο μέρος στην πίσω γωνία του φούρνου.

Εάν θέλετε να διαμορφωθεί το ψωμί σας, μπορείτε να κάνετε παράλληλες γραμμές με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο 225 βαθμών για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

ΠΗΓΗ: ΤΡΟΠΟ