Ποια είναι τα πιο πολύτιμα μανιτάρια της χώρας μας; Όταν ψάχνετε για μανιτάρια, ποιες διαδρομές πρέπει να ακολουθήσετε;

Δηλώνοντας ότι τα πιο εύγευστα μανιτάρια στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των τρούφες, καλλιεργούνται άφθονα στη χώρα μας, ο Naim Güleç απαρίθμησε τις πιο παραγωγικές περιοχές μανιταριών μία προς μία.

μανιτάρι φίλος και ερευνητής Ναϊμ Γκουλέκ Η συζήτησή μας συνεχίζεται.
Δηλώνοντας ότι υπάρχει αλληλεπίδραση μεταξύ μανιταριών και δέντρων και φυτών, ο Ναμίμ Γκιλέτ δήλωσε: "Δεν αναπτύσσονται όλα τα μανιτάρια παντού. Αν θέλουμε να ψάξουμε για άγκιστρα, πρέπει να εισέλθουμε στο πευκοδάσος και το έλατο, και αν ψάχνουμε για μαύρα μανιτάρια, πρέπει να εισέλθουμε στο δάσος βελανιδιάς. Πρέπει να γνωρίζουμε ότι μπορούμε να συναντήσουμε ανάμεικτα είδη μυρμηγκιών, κόκκινων και μυτεράδων, αν περπατάμε στο γρασίδι στο λιβάδι ".

Yasemin.com/ SPECIAL

- Πώς έχει το είδος των μανιταριών στον κόσμο και την Τουρκία; Ποιο είναι το όφελος των μανιταριών στη φύση και την ανθρωπότητα;

Σύμφωνα με τα αρχεία, υπάρχουν πάνω από 10 χιλιάδες μακροοικονομικά μανιτάρια στον κόσμο. Υπολογίζεται ότι υπάρχουν χιλιάδες μακροί μύκητες που δεν έχουν ανακαλυφθεί. Όταν προσθέτουμε τους μικροοργανισμούς μικρότερους από 2 cm, ο αριθμός αυτός υπερβαίνει τις 100 χιλιάδες. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ο αριθμός των ειδών μανιταριών στη γη υπερβαίνει το ένα εκατομμύριο. Ένας τεράστιος αριθμός...

Τα μανιτάρια ήταν σε αυτόν τον κόσμο πολύ μπροστά μας. Δεν μπορούν ούτε να αναπνέουν σαν ανθρώπους, ούτε να φτιάχνουν φωτοσύνθεση όπως τα φυτά. Είναι ένα τρίτο είδος. Είναι διαφορετικά σε όλα.

Τα μανιτάρια είναι απαραίτητα για το παγκόσμιο οικοσύστημα. Η πλειονότητα των ειδών φυτών και δένδρων στη φύση αλληλεπιδρούν με τους μύκητες μέσω των μικυλλίων. Τι είναι το μυκήλιο; Με απλά λόγια, τα μικκύλια είναι υπόγεια δέντρα μανιταριών. Και πάλι, με απλό τρόπο, τα μανιτάρια είναι καρπός των μύθων. Όταν η σωστή θερμοκρασία, υγρασία και χρόνος συναντώνται, εμφανίζονται τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια είναι κρυμμένοι ήρωες της γης και φυσικά το υπόγειο. Ας δώσουμε ένα παράδειγμα. Τα σάπια είδη μανιταριών, τα οποία είναι χιλιάδες, μετατρέπουν όλα τα απόβλητα στη γη, ειδικά φύλλα δέντρων, κλαδιά, βότανα, καθιστώντας τα χρήσιμα για το έδαφος και τα φυτά. Λευκό καλλιεργητικό μανιτάρι Agaricus biαθλητισμόςΑς υπενθυμίσουμε ότι ο νους είναι ένα σάπιο μανιτάρι. Τα παρασιτικά μανιτάρια, από την άλλη πλευρά, είναι υπεύθυνα για την επιτάχυνση της ξήρανσης και της σήψης των αδύναμων δέντρων, δημιουργώντας χώρο για νέα φυτάρια. Το Armillaria mellea, το οποίο γνωρίζουμε ως μύκητα με μέλι, απορροφά όλο το χυμό και στεγνώνει ένα άρρωστο δέντρο σε λίγα χρόνια, έτσι ώστε τα νεαρά φυτά να αναπτυχθούν. Ορισμένα είδη μανιταριών έχουν μυκορριζική σχέση με κάποια δέντρα, με άλλα λόγια έχουν ανταλλαγή.

ΚΑΘΕ ΜΟΥΣΕΙΟ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΔΙΠΛΟ

Δεν αλληλεπιδρά με κάθε δέντρο με κάθε μύκητα. Για παράδειγμα, υπάρχει μια μυκοριζική σχέση μεταξύ του Lactarius deliciosus, που είναι ένα από τα κοινά είδη μυκήτων, και των πεύκων. Όπου δεν υπάρχει πεύκο, αυτός ο τύπος άγκιστρου δεν αυξάνεται πολύ. Υπάρχει επίσης μια σχέση μεταξύ του δρυός και των μανιταριών Boletus aereus, γνωστών ως μανιτάρια bolet ή μαύρο μοσχάρι.

Μερικές φορές συμβαίνει μια μυκορριζική σχέση μεταξύ ενός φυτού και ενός είδους μυκήτων. Για παράδειγμα, υπάρχει μια σύνδεση μεταξύ του μανιταριού Pleurotus eryngii, γνωστό ως μανιτάρι μανιταριών, και του φυτού κύμινο. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, ο λόγος για τον οποίο ονομάζεται μύκητας προκαλείται από αυτό το φυτό.

Υπάρχουν επίσης μανιτάρια που καλλιεργούνται σε γρασίδι λιβάδι. Το μανιτάρι Marasmius oreads, το οποίο ονομάζουμε επικεφαλής της συναγωγής, εμφανίζεται σε κύκλους ή σειρές στις χορτώδεις περιοχές. Το νόστιμο ζουμερό μανιτάρι Coprinus comatus είναι επίσης ένα χορτάρι που μοιάζει με χορτάρι.

Επομένως, δεν είναι όλα τα μανιτάρια αναζητούνται παντού. Όχι κάθε μανιτάρι μεγαλώνει κάτω από κάθε δέντρο. Δεν αναπτύσσονται όλα τα μανιτάρια σε κάθε δάσος. Θα εισέλθουμε στο πευκοδάσος και το έλατο αν ψάχνουμε για άγκιστρα και δρυός, αν ψάχνουμε μαύρα μανιτάρια. Πρέπει να γνωρίζουμε ότι μπορούμε να συναντήσουμε τα είδη Coprinus, Agaricus και Marasmius ανά πάσα στιγμή αν περπατάμε στο γρασίδι στο λιβάδι.

Τα δάση επικοινωνούν μέσω του ΜΥΣΜΟΥ

Οι επιστημονικές μελέτες για τα μανιτάρια αποκαλύπτουν ενδιαφέροντα αποτελέσματα. Για παράδειγμα, από το Πανεπιστήμιο της Βρετανικής Κολομβίας. Ο David Suzuki, στο βιβλίο του The Sacred Balance, σχεδόν ενενήντα τοις εκατό των φυτικών ειδών με μύκητες ότι υπάρχουν δεκάδες είδη μυκήτων γύρω από τις ρίζες ενός δέντρου. Η έκθεση αναφέρει. Εξασφαλίζει ότι τα μικκύλια γύρω από τις ρίζες των δέντρων φθάνουν σε ουσίες όπως το άζωτο και ο φώσφορος στο έδαφος. Προϊόντα φωτοσύνθεσης από δέντρα τροφοδοτούν επίσης μανιτάρια. Οι έρευνες που έγιναν τα τελευταία χρόνια δείχνουν ότι υπάρχει επίσης μεταφορά πόρων μεταξύ των δικτύων μανιταριών που συνδέουν ακόμη και τις ρίζες των μακρινών δέντρων. Δρ από το Πανεπιστήμιο Columbia, Ηνωμένο Βασίλειο Η Suzanne Simard, από την άλλη πλευρά, διερεύνησε το μυκοριζικό μυκητιακό δίκτυο στο κάτω μέρος των μεγάλων παλιών δέντρων, το ίδιο είδος δενδρυλλίων. ζωήΑνακαλύπτει ότι διαδραματίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της φήμης του και στην ανάπτυξη του.

Ανεξάρτητα από το πόσο καλά προστατεύουμε ή καταστρέφουμε τη φύση, θα είμαστε πάντα γενναιόδωροι για να μας προσφέρουμε τα φυσικά, ειδικά τα μανιτάρια.

- Μπορείτε να δώσετε πληροφορίες σχετικά με τα κορυφαία μανιτάρια της χώρας μας; Σε ποιες περιοχές θα πρέπει να αναζητήσουμε περισσότερα μανιτάρια;

Σχεδόν όλα τα νόστιμα είδη μανιταριών αναπτύσσονται στην Τουρκία. Γνωρίζω ότι το Tuber magnatum, γνωστό ως λευκή τρούφα, δεν έχει ακόμη καταχωριστεί στη χώρα μας. Ωστόσο, το Tuber aestivum, το οποίο ονομάζουμε καλοκαιρινό και μαύρο, μεγαλώνει άφθονα στη χώρα μας. Περίπου πριν από 5 χρόνια σε μια από τις καλύτερες τρούφας Τουρκίας επίσημων Αρσλάν συγκέντρωσε εξωτερικό εκπαιδευμένο σκυλί είχε βρει τον μύκητα Tuber aestivum Polonezköy'de με Artur. Σήμερα ποικιλίες τρούφας με εκπαιδευμένα σκυλιά σε πολλές περιοχές της Τουρκίας, την εξαγωγή και οι εξαγωγές αυξάνονται εκθετικά κάθε χρόνο. Ελπίζουμε ότι με λάθος και άκαιρη θήρα τρούφας, οι περιοχές τρούφας δεν θα καταστραφούν.

ΔΥΝΑΜΙΚΟ ότι τα πιο πολύτιμα μανιτάρια είναι

Έχουμε πολλά από τα μανιτάρια που διακινούνται στον κόσμο και είναι πολύ νόστιμα.
Για παράδειγμα, το μανιτάρι Amanita caesarea, το οποίο ονομάζεται καίσαρας, αυτοκράτορας, αυγό και νυφικό μανιτάρι στις διάφορες περιοχές μας, είναι άφθονο στη χώρα μας. Μπορεί να δει από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο. Υπάρχει πάντοτε η πιθανότητα το είδος Amanita caesarea να μπερδευτεί με το δηλητηριώδες Amanita muscaria. Το καπέλο, οι λάμες και ο μίσχος είναι πορτοκαλί, το καπέλο του άλλου είναι κόκκινο με κηλίδες, λαμέλα και άσπρο μίσχο. Και οι δύο είναι λευκές. Αν δώσετε προσοχή σε αυτά, αρκεί.

Ένα άλλο πολύτιμο μανιτάρι στη χώρα μας είναι τα είδη Morchella, τα οποία είναι γνωστά ως morel στη Δύση και είμαστε το αρνί. Είδη όπως η Morchella elata και η Morchella esculenta είναι κοινά στη χώρα μας την άνοιξη και εξάγονται.

Μια άλλη πολύτιμη ομάδα είναι ο Boletus. Το Boletus edulis ονομάζεται Boletus edulis, Boletus aerus μαύρο κεφάλι μανιτάρι, Boletus reticulatus καλοκαιρινό boleti, Boletus pinophilus καλοκαιρινό bolette πεύκο. Μανιτάρια πορτσίνι, η οποία κάλεσε την Ευρώπη ότι η Τουρκία εξάγει βάρος 50 κιλά, 5 αστέρια του ξενοδοχείου μας είναι πέντε φορές την τιμή των εισαγωγών στο ίδιο είδος από την Ευρώπη. Γιατί; Πιθανώς δεν εμπιστεύονται τους πωλητές μας, ίσως μπορούν να συνδυάσουν δηλητηριώδη είδη μαζί. Και πάλι περιπλανιέται και έρχεται να δουλέψει πιστοποιημένες εκπαιδεύσεις. Αν μπορούμε να οικοδομήσουμε εμπιστοσύνη, γιατί να μην αγοράσετε ξενοδοχεία 5 αστέρων στην εγχώρια..

Αν χρειαστεί να αναγράψουμε συνοπτικά τους άλλους πολύτιμους τύπους της χώρας μας, ξέρουμε τι λέμε ως αρωματικό φινίρισμα, γαμψό Calocyeb, αιώνιο, αυτί λύκου και σάλτσα ρυζιού. Infundibulicybe geotropa είναι γνωστή ως κίτρινο, κοτόπουλο πόδια και μανιτάρια chanterelle, chanter μανιτάρια, μανιτάρια γκόμενα, chanterelle Cantharellus lutescens, το ονομάζουμε Cantharellus tubaeformis, Hydnum repandum, επίσης γνωστό ως γλώσσα του βοείου κρέατος, ο Μαρασίμυς οραντάδες που συλλέγεται από το γρασίδι ως αρχηγός, όπως το κόκκινο και το μανιτάρι στο λιβάδι Agaricus campestris και κοντινά είδη γνωστά στη χώρα μας, αν και δεν είναι πολύ γνωστά στη χώρα μας, το Craterellus cornucopioides, το οποίο ονομάζουμε τρομπέτα στη Δύση και το μανιτάρι φελλού στην Τουρκία. Μπορούμε να μιλήσουμε για τους τύπους. Μπορείτε να συναντήσετε αυτά τα είδη σε πολλά μέρη της χώρας μας.

ΤΟΥΡΚΙΑ Εθνική ΜΑΝΙΤΑΡΙ: Kanlica

Μπορούν επίσης να έχουν αιματηρές και νομίζω ότι τα εθνικά μανιταριών Τουρκίας. Να διακρίνουμε τα είδη του Lactarius από άλλα γαλακτώδη και μη νόστιμα ακόμη και πεπτικά προβλήματα. οι άνθρωποι μας καλούν όλες τις 5-6 ποικιλίες του Lactarius στο αίμα και εξαλείφουν τους άλλους. σοφή..

Το Lacratius deliciosus, το οποίο γνωρίζουμε ως την ακίδα του είδους των αγκίστρων, το Lactarius salmonicolor, το οποίο ονομάζουμε άγκιστρο, είναι το μαύρο άγκιστρο που ονομάζεται Lactarius sanguifluus και Lactarius semisanguifluus, το Lactarius deterrimus, το οποίο μπορούμε να ονομάσουμε ως γρασίδι, πρασινωπό αιματηρό, μεγαλώνει άφθονα στη χώρα μας. είδη. Το όνομα του kanlıca είναι çıntar και melk σε μερικές περιοχές. Μπορεί να γίνει με σοταρισμένο, τουρσί και σούπα, αλλά κατά τη γνώμη μου, η πιο νόστιμη έκδοση είναι η πίτα.

- Δεν μπορούμε να βρούμε χρόνο και να πάμε στο δάσος. Ακόμα κι αν πάμε, δεν αναγνωρίζουμε μανιτάρια, φοβόμαστε. Μόνο όσοι καλλιεργούνται στις αγορές πωλούνται. Λοιπόν, πώς θα πάρουμε αυτά τα φυσικά μανιτάρια;

Πρώτα απ 'όλα, σας συνιστώ να βρείτε χρόνο και να πάτε στο δάσος. Καθώς μελετάτε μανιτάρια, ερευνάτε και περιπλανηθείτε μέσα στο δάσος, μπορείτε να συναντήσετε μέχρι και 10 νόστιμα νέα είδη μέσα σε ένα χρόνο.

Ας πούμε ότι δεν μπορείτε να πάτε. Τα μανιτάρια είναι τα πιο συνηθισμένα είδη που μπορούμε να βρούμε στις αγορές του δρόμου. Στο Kastamonu İnebolu Village Market, το οποίο δημιουργήθηκε τις Κυριακές στο Kasımpaşa και το Balat, μπορείτε να συναντήσετε πολλές ποικιλίες ανάλογα με την εποχή, καθώς και bloodworm.

Μεταξύ των μανιταριών που έρχονται στην αγορά, το μανιτάρι βοδινού, τα καλλιεργούμενα μανιτάρια καλλιεργούνται στο φυσικό περιβάλλον, στον τουρμπάν Το κουνέλι, το οποίο ονομάζουμε πόδια κοτόπουλου, είναι γνωστό ως Μαράσμιους Ωραέςδες Μπορείτε να συναντήσετε. Αλλά να είστε προσεκτικοί, επειδή υπάρχουν και τα είδη που ονομάζονται Ramaria sp, το οποίο ονομάζεται πέψη, κρύσταλλο κρύσταλλο, γένια παππού, που επίσης προκαλούν πεπτικά προβλήματα στην ίδια αγορά. Πρέπει να μείνετε μακριά από αυτά. Αλλά σε γενικές γραμμές, πολύ νόστιμα μανιτάρια έρχονται στην αγορά.

ΕΔΩ ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΙ ΖΩΝΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΜΟΥΣΕΙΟ

- Βρήκαμε τη φοβία μας στα μανιτάρια. Είπαμε ότι θα βελτιώσω τον εαυτό μου. Αν κάνουμε ένα ταξίδι μανιταριών, πού μπορούμε να γυρίσουμε τη διαδρομή μας; ιδανικό για χώρους μάζεμα μανιταριών στην Τουρκία, όπου;

Αν σκεφτούμε την ευρωπαϊκή πλευρά ανάμεσα στους χώρους όπου μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια στην Κωνσταντινούπολη ή κοντά, μπορούμε να ξεκινήσουμε από το Βελιγράδι και να μετρήσουμε την πλευρά των Çatalca Danamandıra, Saray, Vize, Demirköy. Με άλλα λόγια, τα βόρεια δάση από την Κωνσταντινούπολη μέχρι τα σύνορα. Μπορείτε επίσης να κατεβείτε λίγο και να δείτε τα πευκοδάση στα νότια του Keşan. Ακόμη και διασχίζοντας το στενό προς την πλευρά του Τσανάκκαλε..

Στην ανατολική πλευρά της Κωνσταντινούπολης, συνιστώ το Ümraniye Kent ξεκινώντας από το δάσος και την πλευρά του Beykoz, Şile και Ağva. Ειδικά τα χωριά Beykoz και Şile είναι πολύ παραγωγικά. Δεν πρέπει να χάσετε την πλευρά Kayışdağı και Aydos. Για εκείνους που θέλουν να πάνε ακόμα πιο μακριά, προτείνω σίγουρα τη γραμμή της Μαύρης Θάλασσας που εκτείνεται από το Bolu, το Kastamonu, το Sinop, το Giresun, το Trabzon στο Artvin. Είναι πολύ παραγωγικοί τόποι όσον αφορά τα μανιτάρια. Φυσικά, το Uludag και τα περίχωρά του, η πλευρά του Αιγαίου υπό την επίδραση των ορέων του Ταύρου, των ορέων του Ταύρου και των βουνών του Αμάνου είναι μέρη που πρέπει να ακολουθήσουν. Φυσικά, υπάρχουν πολλά πολύτιμα είδη μανιταριών στην Κεντρική και Ανατολική ανατολική πλευρά, αλλά είναι λιγότερο παραγωγικά από άλλα μέρη από την άποψη του αριθμού και της συχνότητας των ειδών.

ΜΕΤΕΩΡΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΣΧΕΣΕΙΣ ΜΕ ΜΟΥΣΕΙΟ

Ένας φίλος μανιταριών ή ένας κυνηγός πρέπει να ακολουθήσει πολύ καλά τη μετεωρολογία. Θα πρέπει να γίνει ακόμη και χόμπι. Οι μύκητες εμφανίζονται όταν βρουν τη σωστή θερμοκρασία, υγρασία και περιβάλλον. Αν ψάχνετε για μανιτάρια σε ένα μέρος, θα πρέπει να ακολουθήσετε την ποσότητα βροχής, τις συννεφιασμένες ημέρες, τις υγρασίες, τις διαφορές θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας, τις ταχύτητες ανέμου και τις κατευθύνσεις. Αυτές οι παράμετροι είναι σημαντικές. Σε αυτό θα πρέπει να προσθέσετε κάποιες παραμέτρους όπως το υψόμετρο και τη δομή των δένδρων της περιοχής και ποιο μανιτάρι μεγαλώνει σε ποια εποχή και περιβάλλον. Στην πραγματικότητα, η μάζεμα μανιταριών δεν είναι τυχαία αναζήτηση, αλλά ένα καλό άθλημα που υποστηρίζεται από επιστημονικά δεδομένα και παρατηρήσεις.

Συνέχεια ...

ΠΟΙΟΣ ΕΙΝΑΙ NAIM GÜLEÇ, ΦΙΛΟΣΦΑΙΡΙΚΟΣ ΦΙΛΟΙ ΚΑΙ ΕΡΕΥΝΗΤΗΣ;

Το ενδιαφέρον και η περιέργεια του φίλου μανιταριών και του ερευνητή Naim Güleç, ο οποίος ήρθε στον κόσμο στο Kastamonu το 1975, προέρχεται από τη γονιμότητα των γόνιμων εδαφών στη χώρα. Το ενδιαφέρον του Naim Güleç για τα μανιτάρια, που έμαθε περίπου 10 είδη μανιταριών ως παιδί, συνεχίζεται στις επόμενες περιόδους. Αναρωτιέμαι αν υπάρχουν μανιτάρια στην Κωνσταντινούπολη, όπου ήρθε για πανεπιστημιακή εκπαίδευση, πηγαίνει πρώτα στο Beykoz Polenezköy. Ο Naim Güleç, ο οποίος δεν μπορεί να βρει το είδος μανιταριών στο Kastamonu, επιδιώκει να γνωρίσει τα νέα είδη που συναντά. Γνωρίζει τον Cemal Hünerci, ο οποίος γνωρίζει καλά τα δάση. Μαζί, συνεχίζουν να εξερευνούν εδώ και χρόνια. Με τον καιρό, κάνει δεκάδες φίλους που ενδιαφέρονται για μανιτάρια. Διεξάγει έρευνα σε πολλούς τομείς από την Κωνσταντινούπολη μέχρι τα Erzincan Highlands, από το Uludag έως το βουνό Amanos. Ως αποτέλεσμα των γνώσεών του, της γνώσης και της εμπειρίας που ξεκίνησε στην παιδική του ηλικία και έφτασε τα 15 χρόνια στην Κωνσταντινούπολη σχεδόν χίλια είδη πληρούν τους ορισμούς και την προσπάθεια να αποκτήσουν νέο είδος λογοτεχνίας στην Τουρκία Περάστε. Ανακαλύπτοντας νέα είδη, γεύεται επίσης 178 είδη μανιταριών.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠοια είναι τα πλεονεκτήματα της καρδιάς; Πώς να φτιάξετε τσάι από κάρδαμο;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠοια είναι η μέθοδος BLW στη διατροφή των παιδιών; Πότε να ξεκινήσετε το BLW;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΝΕΑΠού χρησιμοποιείται το δηλητήριο μέλισσας; Ποια είναι τα οφέλη του δηλητηρίου των μελισσών; Για ποιες ασθένειες είναι καλό το δηλητήριο για μέλισσα;